Gelo di mandarino, ricetta siciliana

Gelo di mandarino, ricetta siciliana

Il gelo di mandarino è un dessert tipico delle tavole siciliane, facile, fresco e piacevole, una crema golosa e completamente naturale, senza uova, che mi piace presentare nella stessa buccia del frutto, aggiungendo così ancora più profumo e... Continua »
Mustazzoli, biscotti natalizi catanesi

Mustazzoli, biscotti natalizi catanesi

Con il nome di mustazzoli (o mostaccioli) ci si riferisce a tipici biscotti natalizi diffusi in tutta la Sicilia e anche in altre regioni italiane: in comune spesso c’è solo il nome, perchè sono diverse le ricette e anche l’aspetto, non solamente secondo la regione, ma, come spesso accade, anche secondo le tradizioni... Continua »
Sfinci di cucuzza, frittelle siciliane di zucca

Sfinci di cucuzza, frittelle siciliane di zucca

Le sfinci di cucuzza – sfinci ‘i cucuzza per essere più  precisi  🙂 –  sono squisite frittelle della cucina tradizionale siciliana, preparate con la zucca gialla e cosparse poi con zucchero o in alternativa miele o vino cotto. Frittelle che ho trovato diffuse un po’ dappertutto in Sicilia, e in particolare... Continua »
Pasta con melanzane e tonno, ricetta siciliana

Pasta con melanzane e tonno, ricetta siciliana

Questa pasta con melanzane e tonno è un piatto gustato per la prima volta in un lontano fine settimana trascorso nella splendida Panarea, una delle isole Eolie. Un piatto facile e saporito che unisce le melanzane al tonno sott’olio, con un tocco di pomodoro, capperi e olive, tutti gustosissimi prodotti locali… il profumo inebriante... Continua »
Cotoletta di pesce spada panato, senza uova

Cotoletta di pesce spada panato, senza uova

La cotoletta di pesce spada è una ricetta molto facile e gustosa che piace a tutti, bambini compresi, che spesso non amano particolarmente il pesce. L’estate è la stagione giusta per comprare questo grosso pesce, molto diffuso nel Mediterraneo e in particolare in Sicilia e in Calabria, ed è bello sbizzarrirsi tra le... Continua »
Sformato di melanzane, ricetta siciliana

Sformato di melanzane, ricetta siciliana

Ieri mi è venuta in mente una ricetta siciliana che non preparavo da diverso tempo: lo sformato di melanzane, un piatto gustoso e completo che si può anche considerare un piatto unico. E visto che la stagione è proprio quella giusta, mi sono messa subito con entusiasmo ai fornelli per rimediare alla mia dimenticanza: fette di... Continua »
Ruota di pesce spada agli aromi

Ruota di pesce spada agli aromi

Gustosa ed elegante, la ruota di pesce spada agli aromi è una vecchia ricetta della cucina siciliana, in cui il pesce viene tagliato in un’unica fetta rotonda (da cui il termine ruota) dello spessore di alcuni centimetri – variabili a seconda del diametro della fetta stessa e del numero dei... Continua »
Gelo di limone, ricetta tradizionale siciliana

Gelo di limone, ricetta tradizionale siciliana

Il gelo di limone fa parte della numerosa e allegra famiglia dei geli siciliani, è un dessert fresco e incredibilmente buono nella sua semplicità. I geli siciliani, per chi non li conoscesse, sono golosi budini a base di frutta fresca, come in questo caso, oppure di acqua aromatizzata con spezie o caffè.  Il gelo... Continua »
Polpette di sarde, ricetta siciliana

Polpette di sarde, ricetta siciliana

Le polpette di sarde sono un’appetitosa ricetta siciliana, uno dei tanti modi per preparare le sardine, pesce molto presente nei nostri mari e consigliato dai nutrizionisti nella dieta mediterranea, in quanto particolarmente ricco di acidi grassi essenziali omega 3.   Una preparazione facile, da presentare come un gustoso secondo o come stuzzicante finger food, accompagnata da una leggera salsa... Continua »
Cotolette di carciofi, ricetta sfiziosa

Cotolette di carciofi, ricetta sfiziosa

Le cotolette di carciofi sono una vera delizia per chi, come me, è un amante di questi ortaggi generosi che si prestano ad un’infinità di preparazioni, una più gustosa dell’altra. Tagliati a fettine, coperti da una croccante panatura e poi fritti (o in alternativa cotti al forno) diventano un piacevole secondo piatto... Continua »
Pasta cca nocca, ricetta catanese

Pasta cca nocca, ricetta catanese

La pasta cca nocca è il nome con cui viene chiamata a Catania la pasta con mascolini (alici) e piselli preparata secondo la ricetta originaria, cioè senza pomodoro.  Nel testo di cucina siciliana di Pino Correnti (1976), “Il libro d’oro della cucina e dei vini di sicilia” troviamo la spiegazione... Continua »