La Bruschetta, oggi considerata un antipasto, in molti casi anche “gourmet”, nacque dalla necessità di utilizzare il pane raffermo.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Il termine, laziale-abruzzese, deriva da pane bruscato, ovvero pane abbrustolito.
Si tratta di pane raffermo abbrustolito in forno o alla griglia, strofinato, a caldo, con aglio e successivamente condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Di norma viene aggiunto anche il pomodoro.
Esistono delle vere e proprie varianti regionali:
– Calabria e Basilicata è condita con pomodoro, olio, sale, pepe e origano;
– Puglia senza origano;
– Piemonte solo con olio;
– Campania molto spesso vengono aggiunti formaggi, salumi, paté e verdure;
– Toscana è nota come “fettunta” ed è semplicemente pane toscano sciocco (senza sale), condito aglio, olio, sale e pepe;
– Umbria spesso la si accompagna con fagioli.
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Ingredienti
Per la bruschetta con pomodoro:
Strumenti
Passaggi
Abbrustolire il pane in forno o alla griglia. Strofinare su ogni fetta, calda, l’aglio. Aggiungere il sale.
Condire i pomodori tagliati con olio extravergione di oliva, sale, pepe e origano.
Distribuire sopra ogni fetta.
Nelle foto sopra: bruschetta piemontese solo con olio
e pugliese senza origano.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di pane è il pane toscano sciocco?
Un pane toscano DOP completamente privo di sale e con un sapore della mollica leggermente acidulo.
Quando viene definita bruschetta gourmet?
Le bruschette gourmet sono una versione più sofisticata e creativa delle bruschette tradizionali, che utilizzano ingredienti di alta qualità.
In commercio si trova anche il pane definito “da bruschetta”.
Dosi variate per porzioni
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