Chipa paraguaia o pão paraguaio é una preparazione molto simile al Pão de queijo, una eredità culinaria di uno dei paesi limitrofi allo stato del Mato Grosso do Sul, come il Paraguay.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Rappresenta uno dei più affascinanti esempi di contaminazione gastronomica di confine e sebbene condivida con il celebre Pão de Queijo brasiliano l’uso dell’amido di manioca (polvilho) e l’assenza naturale di glutine, le due preparazioni si distinguono nettamente per tecnica, consistenza e forma.
Mentre il pão de queijo del Minas Gerais sfrutta la scaldata dei liquidi (escaldada) per ottenere un guscio sottile con un cuore soffice, cavo e gommoso a forma di pallina, la chipa paraguaia prevede un impasto lavorato a freddo con uova, formaggio stagionato (tipo queso Paraguay) e grassi come strutto o burro, per poi essere modellata nella classica forma a ferro di cavallo.
Il risultato è un pane al formaggio dalla consistenza più compatta, fragrante all’esterno e piacevolmente densa all’interno, perfetto per essere consumato al momento.
Il Mato Grosso do Sul è stato lo scenario brasiliano più drammatico in cui si è svolta la Guerra della Triplice Alleanza, che ha raggiunto l’intero confine tra lo stato brasiliano e il Paraguay.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un contenitore e mischiare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte poco per volta, quindi formare dei piccoli pani a forma di mezzaluna, ungere un teglia da forno e cuocere a 200° per 20 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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