Finocchio selvatico…Dalla radice al cielo.
Foeniculum vulgare il suo nome scientifico
Già, dalla radice al cielo…Perché il finocchio selvatico si mangia e si utilizza in tutte le sue parti.
Le piante, perenni, che ospito nell’orto sono alte circa due metri…Fortuna han trovato un buon terreno su cui crescere.
Comincio a raccogliere le prime foglie nel mese di marzo, fino al mese di ottobre se taglio le cimette regolarmente. Ho così la possibilità di utilizzare la pianta fresca quasi tutto l’anno. Altre piante, le faccio andare a seme…Per avere l’aroma nelle preparazioni dolce e salate. Senza farmi mancare la parte essiccata per le mie tisane.
Il finocchio
Erbacea con radice fusiforme, alta 1,5 m circa. Fiori gialli riuniti a ombrello, fortemente aromatica, ama le posizioni soleggiate. Pianta tipica mediterranea. Viene coltivata come frutto orticolo con varietà selezionate. Ricca di amido e zuccheri, contiene l’anetolo. L’infuso o decotto vengono consumati anche per aumentare la secrezione lattea, per aiutare la digestione e purificare l’alito. Si consiglia comunque un impiego controllato; l’anetolo preso in dose massiccia può provocare convulsioni.
Si usa sia nella panificazione, che nella preparazione di pietanze diverse.
I semi del finocchio li possiamo utilizzare nella preparazione del pane, e delle carni. Oppure miscelato con altri aromi freschi per conferire particolari sapori e profumi alle insalate estive. Cotto con i legumi esalta il sapore delle minestre o zuppe. L a varietà coltivata si presta come contorno, sia gratinato, che lessato e ripassato in padella e delicati flan. Ottimo come ingrediente nelle insalate estive o invernali accompagnato da arance, con le quali crea un ottimo abbinamento.
Seguitemi per altre ricette.
Un’insalata estiva fresca e profumata con gli ingredienti della foto a lato.
Finocchio tagliato sottilissimo, mela a fette, fiori di acacia (Robinia).
Un trito di finocchio selvatico fresco, 2 foglie di menta. Aggiungere granella di arachidi salate. Olio, sale, 2 gocce di aceto balsamico. Se vi piace lo yogurt aggiungetene 1 cucchiaio. Io credo sia strepitosa! Profumata, solare…
Finocchio selvatico…Dalla radice al cielo
Questo che segue è il motivo per cui ho dato questo titolo. Il bruco di nutre di finocchio, nascerà una farfalla che volerà nel cielo, portando i colori della natura.
Questo bellissimo bruco colorato è un inquilino costante sulle piante di finocchio.
Sono un poco gelosa, ha dei colori splendidi. È la sua casa, il suo cibo. Diventerà una farfalla incredibile.
La farfalla coda di rondine, vale la pena vederla volare leggera nel mio orto. Il bruco mangia un poco delle mie piante, e io ammiro bellezza.
I semi di finocchio contribuiscono alla buona riuscita aromatica del mio intruglio aromatico
