Ricetta bacio alla viola
La primavera porta con sé l’esplosione di colori e profumi che risvegliano i sensi e ispirano la creatività culinaria. In questi giorni di dolci sogni e pensieri golosi, mi capita di immaginare un dolce nuovo che possa catturare l’essenza di questa stagione così speciale.
E così mi ripropongo di mettermi ai fornelli e sperimentare una ricetta che mi ha catturato fin dal primo istante: il bacio alle viole. Un dolce che unisce la delicatezza della frolla profumata alla vaniglia, la cremosità del cioccolato bianco e del mascarpone con un tocco fresco della scorza di limone, e la leggiadria della meringa aromatizzata alle viole.
Immagino già il profumo avvolgente che si diffonde in cucina mentre preparo questa delizia primaverile. La consistenza friabile della frolla che si scioglie in bocca, contrastata dalla ricca crema al cioccolato bianco e mascarpone, arricchita dalla freschezza agrumata della scorza di limone. E poi la meringa, leggera e croccante, con quel tocco floreale delicato delle viole che regala un’armonia di sapori unica.
Il bacio alle viole è proprio l’emblema di un dolce perfetto per celebrare la primavera. Una sinfonia di gusti e profumi che si fondono armoniosamente in un pasticcino leggero e raffinato, capace di conquistare il palato e il cuore di chi lo assapora.
E così, tra impasti e ripieni, aspetto con trepidazione il momento di assaggiare il frutto del mio lavoro, nella speranza di ricreare quel magico boccone che racchiude tutta la poesia e la dolcezza della primavera. Il bacio alle viole è più di un semplice dolce, è un’esperienza sensoriale che porta gioia e piacere in ogni morso. Che aspetti a provarlo anche tu?
Ingredienti
Frolla, uova, zucchero e profumo di viole
Dalla dolcezza, nasce il bacio alla viola
Strumenti
Mattarello, taglia biscotti, e sacca a poche
Attrezzature che troverete nei miei consigli agli acquisti
Passaggi
Mano a mano arrivano i baci alle viole
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, farina, le due uova, 150 zucchero a velo, aroma vaniglia, burro e fecola di patate e impastate velocemente, ricavatene una palla e dopo averla coperta con pellicola fate riposare in frigorifero per 30 minuti
Passato il tempo previsto, stendete in una sfoglia di 3 mm circa e ricavate tanti dischetti di 3 cm di dm, fino a esaurimento della frolla. Sistemateli sulla teglia di cottura e fate cuocere a 175 gradi per 10/15 minuti circa
Lasciate raffreddare prima di farcire
Fate fondere il cioccolato bianco e aggiungete il mascarpone e la scorza di limone passata al macinacaffè per ottenere un grana fine; mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Se avete piacere potete colorare la crema, io ho usato il giallo poiché in questo caso erano destinati alla festa della donna, per le festività pasquali potete utilizzare il colore violetto o rosa
Distribuite sulle formine oramai fredde
Infine montate gli albumi e aggiungete lo zucchero a velo quando diventano bianchi e sodi, un poco per volta, otterrete un composto sodo e lucido, aggiungete anche l’aroma violetta e come indicato sopra se avete piacere colorate a vostra scelta; con la bocchetta a stella create degli spumini dello stesso diametro della base, fate asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi, si asciugano anche senza calore, ci vogliono due ore circa. Appena sono asciutte sistemate sulla crema per coprire il pasticcino. Potete lasciarle senza aggiungere ulteriori decorazioni, oppure decorare a piacere. Il colore regala già un presenza appetitosa; il risultato sarà un bocconcino delizioso e profumato di primavera.
La ricetta è questa! Potete variare la forma, oppure la dimensione, o il colore se variate gli ingredienti non sarà più lo stesso. Si conservano in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
