Torta Bertolina una torta tipica della città di Crema, una ricetta dolce che viene preparata per il Festival della Torta Bertolina a metà settembre quando l’uva fragola, detta anche uva americana, matura e diventa dolcissima.
Una torta molto semplice e ricca di uva fragola nell’impasto, esistono tre versioni di torta Bertolina, quella lievitata preparata con la pasta di pane, la crostata chiusa con il ripieno di uva e la ricetta che vi lascio io, una torta soffice con il lievito per dolci, ogni famiglia custodisce la propria ricetta e sono ottime tutte e tre, a me personalmente ispirava di più la torta morbida con uva fragola e quindi ho preparato questa versione, a voi piace l’uva fragola? Mia madre l’adora e ricordo che ogni volta che riusciva a trovarla ne faceva grandi scorpacciate, per preparare i dolci è perfetta, se anche a voi piace, potete leggere anche la ricetta della FOCACCIA DI UVA FRAGOLA oppure la MARMELLATA DI UVA FRAGOLA.
Ed ora vediamo come fare la torta Bertolina.
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come preparare la torta di uva fragola
Torta Bertolina
Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola insieme allo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
Mettete un le uova intere e continuate a sbattere con le fruste.
Unite il latte e mescolate.
Unite a poco a poco tutta la farina 00 setacciata e il lievito in polvere per dolci e mescolate l’impasto della torta.
Lavate e asciugate bene l’uva fragola e staccate tutti i chicchi dal grappolo.
Mettete metà dose di uva fragola infarinata nell’impasto della torta e mescolate con una spatola.
Versate l’impasto della Torta Bertolina in una tortiera imburrata e infarinata, ( Io ho utilizzato la tortiera in silicone).
Distribuite la restante uva fragola sulla superficie della torta e cuocete la Torta Bertolina in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 45 minuti circa.
Sfornate la Torta Bertolina e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
Spolverizzate la Torta Bertolina con poco zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Se non trovate l’uva fragola potete usare altra uva.
Meglio non sostituire il burro con olio in questa ricetta.
Potete preparare la torta bertolina anche in uno stampo quadrato 20×20.
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Dosi variate per porzioni