FOCACCIA BARESE

Focaccia barese una ricetta pugliese ed in Puglia è la merenda per eccellenza.
La focaccia è lo street food dei baresi, infatti i panifici pugliesi la sfornano già di prima mattina ed il profumo che si sente camminando per le vie del centro è irresistibile!
La ricetta non è difficile ma ci sono solo alcune accortezze, come mi ha spiegato la mia amica pugliese Cinzia, questa infatti è la sua ricetta, lei non mette le patate schiacciate nell’impasto e prepara un emulsione di acqua e olio extra vergine d’oliva da versare sulla focaccia baresana prima di cuocerla, le olive ovviamente sono le baresi ma io a Roma non le ho trovate e mi sono dovuta adattare.
La mia amica mi ha spiegato che la vera focaccia barese dei panifici è sottile ma allo stesso tempo deve essere morbida e croccante, insomma io spero di aver fatto del mio meglio, e se così non è ricordate che sono una romana che fa una focaccia pugliese.
In Puglia è impossibile non mangiarla, viene praticamente consumata ad ogni ora e in ogni occasione, io sono anni che mi dico che prima o poi andrò in vacanza in Puglia ma ancora non riesco, so già che se ci andrò tornerò con minimo 5 kg in più… Se amate le ricette di focacce fatte in casa potete leggere anche la FOCACCIA CON CIPOLLE oppure la FOCACCIA ALLE ZUCCHINE.
Ed ora vediamo come fare la focaccia barese con olive e pomodorini.
E se provate la mia versione, fatemi sapere!

Vale

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