Ragù vegetale o ragù di seitan o ragù vegetariano senza carne è una ricetta facile e veloce per preparare al volo il sugo ragù in modo del tutto vegetariano, si lo so che ragù e vegetale nella stessa frase non si possono sentire, ma io ho una figlia vegetariana, abbiate pazienza!
Ovviamente cuoce in minor tempo del classico sugo ed è perfetto per condire PASTA, FETTUCCINE, GNOCCHI, LASAGNE, RISOTTI, ma è anche ottimo per preparare SFORMATI DI VERDURE e si vi confesso che ci potete fare anche la scarpetta con del PANE CASERECCIO.
Come si prepara il sugo ragù vegetale?
Io per prepararlo ho scelto il seitan che insomma, diciamolo non sa di niente, l’ho frullato e poi l’ho utilizzato come si fa con la carne macinata per la ricetta tradizionale del ragù.
Vediamo come fare il ragù vegetale!
E se lo provate, non venite ad insultarmi, ma fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche:
Ingredienti per il ragù vegetale
Preparazione del ragù vegetale
Come preparare il sugo ragù vegetale
PER IL SEITAN
Togliete il seitan dalla confezione e tagliatelo a pezzi.
Mettetelo nel boccale del mixer insieme ad un mestolino di acqua e frullatelo.
La consistenza deve venire come nella foto qui sotto, quindi deve simulare la carne macinata.
PER IL SUGO VEGETALE DI SEITAN
Tritate finemente carota e cipolla.
Mettete cipolla e carota tritate nelle pentola con l’olio extra vergine di oliva e lasciatele rosolare.
Aggiungete il seitan tritato e un pizzico di sale, lasciatelo insaporire per qualche minuto e poi unite la passata di pomodoro e aggiungete nuovamente il sale.
PER LA COTTURA DEL RAGù DI SEITAN
Il sugo deve cuocere a calore basso, ma ovviamente con minor tempo, copritelo con un coperchio e lasciatelo cuocere per 20-25 minuti, vi conviene comunque assaggiarlo.
Dopo il tempo di cottura potete utilizzare il vostro ragù vegetale!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sfumare il seitan con del vino bianco o vino rosso.
Potete aggiungere al ragù vegetariano il sedano, io non lo avevo.
Potete utilizzare la polpa di pomodoro o i pelati.
Potete aggiungere del pepe.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche LASAGNE CON RAGU E BESCIAMELLA, PICI AL RAGU, POLPETTE AL SUGOPolpette di lenticchie al sugo ricetta senza uova, SUGO CON SALSICCE E SPUNTATURE.
Ragù vegetale o sugo di seitan ricetta senza carne
CONSERVAZIONE
Il ragù vegetale si conserva in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, potete metterlo nei barattolini già diviso in porzioni e congelarlo.
Seguitemi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI).
Tornate alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa si può sostituire il seitan?
Con le lenticchie, soia granulare, tofu, funghi tritati, frutta a gusci o tempeh.
Il seitan è rimasto gommoso nel sugo. Come posso evitarlo?
Scegli il seitan al naturale (in panetti). Evita quello alla piastra, affumicato o già aromatizzato per le grigliate, perché rischia di coprire il sapore classico del ragù all’italiana o di risultare troppo salato.
Come si ottiene la consistenza perfetta del seitan per simulare il macinato?
Il segreto è non frullarlo troppo. Se usi un mixer elettrico, azionalo a impulsi per pochi secondi per evitare di ridurlo in purea. Oppure tritandolo finemente al coltello oppure grattugiandolo con una grattugia a fori larghi.
Dosi variate per porzioni