Kaiserschmarren o frittata dolce o ancora frittata dell’imperatore, una ricetta dolce tipica austriaca e tirolese, una frittata dolce, morbida che viene tagliata a pezzi e servita con la marmellata di mirtilli rossi.
La frittata dolce tirolese ha una consistenza morbida, non somiglia ad una crepe e neanche ad un pancake secondo il mio gusto personale, ma è un dolce tirolese davvero buono, io me ne sono innamorata al primo assaggio e la preparazione della frittata dolce è semplicissima, in poco tempo avrete un dolce goloso e sostanzioso.
In Alto Adige si mangia come merenda dopo una bella camminata in montagna!
Le sue origini sono austriache proprio come lo Strudel di mele, la Linzer torte e la Sacher torte, si differenzia dalla versione tirolese per il procedimento, la frittata austriaca viene realizzata con gli albumi montati a neve, mentre il Kaiserschmarren in Alto Adige viene preparato mescolando tuorlo e albume insieme, sicuramente molto più pratica, poi c’è la versione della frittata dolce con l’uvetta e il rum o senza, io l’uvetta l’ho messa perché mi piace molto, ma il rum non lo avevo.
Pronti per la ricetta della frittata dolce?
Allora vediamo come fare il Kaiserschmarren o la frittata dell’imperatore!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti del Kaiserschmarren o frittata dolce
Ricetta Kaiserschmarren o frittata dolce
- Energia 188,33 (Kcal)
- Carboidrati 28,15 (g) di cui Zuccheri 17,62 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Grassi 6,83 (g) di cui saturi 3,92 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 41,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del Kaiserschmarren o frittata dolce
Come preparare la frittata dolce con uvetta e vaniglia
Per preparare la frittata dolce austriaca per prima cosa mettete in una ciotola le uova con lo zucchero.
Mescolate con una frusta a mano o se preferite con lo sbattitore.
Aggiungete alle uova sbattute anche il latte e la farina 00 e mescolate ancora.
In un padellino da 18-20 cm fate sciogliere il burro.
Mettete l’impasto della frittata dolce e lasciate cuocere a calore medio per 2-3 minuti circa.
Trascorsi i 3 minuti di cottura, mettete l’uvetta sulla superficie del Kaiserschmarren o frittata dolce.
A questo punto con la spatola dividete la frittata in 4 o più pezzi e giratela.
Trasferite il Kaiserschmarren o frittata dolce in un piatto e spolverizzate con dello zucchero semolato o se preferite zucchero a velo e servite la frittata del re accompagnata da una ciotolina di marmellata ai mirtilli rossi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete omettere l’uvetta.
Non ungete la padella con olio, la particolarità del Kaiserschmarren o frittata dolce è il suo sapore di burro.
Se non trovate la marmellata di mirtilli rossi, potete servire la frittata dolce con confettura di mele.
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Dosi variate per porzioni