Focaccia della Befana o fugassa della Befana, una focaccia dolce piemontese leggermente dolce che si prepara in occasione dell’Epifania. Si realizza un impasto lievitato con canditi misti o arancia candita nel quale si dovrebbe nascondere poi una monetina o una mandorla a limite, io non ho messo né l’una e né l’altra per non rischiare di rompere i denti a qualcuno, un po’ come fanno in Francia per la GALETTE DES ROIS.
La Focaccia dolce piemontese si prepara con un impasto di PAN BRIOCHE ed è buonissima, morbida e profumatissima, perfetta per la colazione, ed una volta cotta prende le sembianze di un fiore. Si dice che sia una Ricetta dolce molto antica, più antica del Panettone, io vi devo confessare che dopo averla sfornata ero davvero soddisfatta, mi succede sempre quando preparo i Dolci lievitati, perché si sa, sono sempre un po’ un incognita, insomma avevo gli occhi a cuoricino, poi quando l’ho assaggiata non vi dico… una nuvola sofficissima.
Vediamo come fare la focaccia della Befana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Focaccia della Befana
Teglia da 28-30 cm
Ricetta Focaccia della Befana
- Energia 364,51 (Kcal)
- Carboidrati 61,41 (g) di cui Zuccheri 26,98 (g)
- Proteine 8,51 (g)
- Grassi 10,26 (g) di cui saturi 6,12 (g)di cui insaturi 3,65 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 31,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Focaccia della Befana
Come preparare la focaccia della Befana
Per preparare la focaccia dolce della Befana per prima cosa in una ciotola mettete il latte leggermente caldo con il lievito di birra e fatelo sciogliere.
In una ciotola a parte mettete le due farine con lo zucchero e mescolate.
Unite alle farine il latte con il lievito sciolto.
Mescolate ancora e aggiungete le uova uno alla volta.
Iniziate anche ad aggiungere all’impasto per focaccia dolce un pezzetto di burro, quando sarà ben assorbito potete aggiungere il successivo pezzetto e così via.
Impastate energicamente a mano o se preferite con la planetaria dotata di gancio per gli impasti.
Quando avrete ottenuto un panetto elastico, trasferitelo sulla spianatoia e unite anche i canditi.
Impastate per farli assorbire e formate una palla.
Trasferite l’impasto della Focaccia dolce in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite il pan brioche dolce in una teglia con carta forno posizionandolo al centro e allargatelo con le mani.
Utilizzando un coltello a lama liscia ritagliate delle strisce per ottenere dei petali.
Attorcigliate con le mani e spennellate la focaccia dell’Epifania con l’albume.
Decoratela con la granella di zucchero e cuocete la focaccia della Befana in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate la focaccia dolce della Befana, lasciatela intiepidire e poi gustatela.
VARIANTI E CONSIGLI
Se non amate i canditi, potete realizzare la focaccia con gocce di cioccolato.
Non fate scaldare troppo il latte altrimenti il lievito non agirà.
Potete spennellare la focaccia con latte o tuorlo se preferite.
Volendo, potete aggiungere insieme ai canditi anche l‘uvetta.
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Dosi variate per porzioni