Cotolette di lenticchie ricetta vegetariana buona, veloce e leggera!
Non so se vi ho raccontato che Elena è diventata vegetariana, in realtà non è mai stata una grande mangiatrice di carne, ma da circa 2 mesi ha deciso di eliminarla completamente, la sua scelta ha portato anche a me a rivedere la mia cucina, nel senso che per farle compensare la mancanza di carne devo sempre escogitare qualcosa, per fortuna che lei adora i legumi, soprattutto le lenticchie, così dopo averle fatto provare il DAHL DI LENTICCHIE che ha divorato, le LENTICCHIE IN UMIDO, il RAGU’ DI LENTICCHIE, la PIZZA DI CECI, i FAGIOLI IN UMIDO, ecco qui delle buone e velocissime cotolette di legumi!
Si preparano frullando tutti gli ingredienti nel mixer e potete cuocerle in padella con poco olio extra vergine di oliva come ho fatto io, in forno o in friggitrice ad aria.
Sono ottime anche in un bel PANINO PER HAMBURGER magari con una fetta di pomodoro e una fetta del vostro formaggio preferito, in poco tempo avrete un secondo piatto vegetariano gustoso a cui potrete abbinare il contorno che preferite!
Vediamo come fare le cotolette di lenticchie!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le cotolette di lenticchie
per 4 cotolette di legumi
- Energia 265,48 (Kcal)
- Carboidrati 33,58 (g) di cui Zuccheri 2,45 (g)
- Proteine 12,94 (g)
- Grassi 7,84 (g) di cui saturi 2,79 (g)di cui insaturi 2,48 (g)
- Fibre 6,65 (g)
- Sodio 1.273,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle cotolette di lenticchie
Come preparare le cotolette di lenticchie
Per preparare le cotolette vegetali ai legumi per prima cosa scolate le lenticchie in uno scolapasta e sciacquatele sotto il rubinetto dell’acqua.
Mettetele nel boccale del mixer e aggiungete l‘uovo, la mollica, il parmigiano e il sale.
Frullate con il mixer fino ad ottenere un impasto corposo.
Trasferite l’impasto delle cotolette in una ciotola e aggiungete il pane grattugiato.
Mescolate e con le mani prelevate una quantità di impasto di circa 70 g, formate le cotolette di legumi e passatele nel pangrattato da entrambi i lati.
Come cuocere le cotolette di lenticchie
In padella:
Fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva e mettete le cotolette, fatele cuocere 2 minuti per lato.
In forno:
Mettete le cotolette di legumi su una teglia con carta forno, spennellatele con olio e cuocete in forno statico a 200° per 10 minuti rigirandole di tanto in tanto.
In friggitrice ad aria:
Mettetele nel cestello della friggitrice, spruzzatele con poco olio e cuocetele a 200° per 7-8 minuti circa rigirandole a metà cottura.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare con la stessa ricetta le cotolette di fagioli, di ceci o di piselli.
Potete aggiungere le spezie e le erbe aromatiche che preferite.
Potete utilizzare le lenticchie secche fatte cuocere in precedenza.
Potete omettere il parmigiano.
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Dosi variate per porzioni