Canestrelli biscotti friabili con zucchero a velo tipici della Liguria o Piemonte, esistono varie versioni io però vi lascio la mia preferita in assoluto, la versione con i tuorli sodi nell’impasto ed è proprio la particolarità di questi biscotti a forma di fiore, la versione piemontese prevede anche l’uso di farina di nocciole, mentre quella ligure prevede ingredienti molto semplici come: farina, fecola, burro, uova e zucchero a velo. Sono ottimi da gustare a colazione oppure nel pomeriggio con il te, sono perfetti da regalare perché sono belli ed eleganti e li potete confezionare rendendoli un regalo molto gradito, piccoli frollini golosi che si sciolgono in bocca e sono molto facili da preparare, si mantengono per giorni e credetemi piaceranno a tutti! Vi dico subito che il burro non si può sostituire, è uno degli ingredienti indispensabili per la riuscita di questi biscotti, la ricetta come dicevo è molto semplice, qui in casa li hanno apprezzati tantissimo, specie le ragazze, vediamo insieme come prepararli! Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook (QUI) e su Instagram (QUI)
Ingredienti Canestrelli
- 180 gfarina 00
- 70 gfecola di patate
- 150 gburro
- 3uova sode (solo i tuorli)
- 70 gzucchero a velo
- 1 baccavaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1/2scorza di limone (grattugiata)
- zucchero a velo (per la copertura)
Strumenti
- coppa pasta a fiore da 3 cm
Preparazione canestrelli
Per prima cosa mettete a rassodare le uova, lasciatele raffreddare, privatele del guscio e ricavate solo i tuorli.
In una ciotola versate la farina, la fecola, lo zucchero a velo, la vaniglia o vanillina, la scorza del limone ed il burro freddo tagliato a pezzetti.
Amalgamate gli ingredienti senza impastarli troppo ed unite i tuorli sodi passati con un setaccio in modo da renderli in briciole.
Impastate con la mano il composto dei canestrelli e continuate a lavorarlo sulla spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio e morbido.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello assottigliatelo ricavando una sfoglia dello spessore di mezzo cm.
Ritagliate i biscotti con una formina a fiore, se avete l’apposito stampo per canestrelli ancora meglio.
Fate al centro di ogni fiorellino un foro, potete farlo con un beccuccio liscio della sac a poche.
Recuperate la pasta inutilizzata impastate, stendete velocemente e realizzate altri biscotti.
Disponete i canestrelli su una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato a 170° per massimo 15 minuti, i biscotti non devono essere troppo scuri ma mantenere il colore candido.
Una volta cotti spolverizzateli con abbondate zucchero a velo!
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare i canestrelli anche al cacao, sostituite 20 grammi di farina con del cacao amaro.
Con l’impasto dei canestrelli potete realizzare la piccola pasticceria ed anche i biscotti OVIS MOLLIS
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche BISCOTTI AL COCCO oppure CROSTATA BISCOTTO oppure PASTA FROLLA OVIS MOLLIS.
Sono deliziosi! Li voglio proprio rifare. Grazie per la bella ricetta.
grazie a te barbara!
ADORO I CANESTRELLI! BRAVISSIMA. CIAO
grazieeeeeeee
anche io li faccio spesso..ho una ricetta un po’ diversa da questa ,ma uso anche io i tuorli sodi 🙂
io nè ho trovate tante infatti,ciao cara!
Potevi portare questi oggi per festeggiare!son finiti?che buoni!!!
finitiiii Tina naggia!!!!!!baci cara 😉
Ciao !!! ti ho aggiunto tra i blog che seguo, spero che ti faccia piacere 😀