Involtini di verdure estive come le melanzane, i peperoni, le zucchine e le carote, occupano un posto rilevante in un corretto regime alimentare, sono fonte di importanti principi nutritivi come gli antiossidanti e le vitamine ed hanno un alto contenuto di acqua e cellulosa e per questo motivo danno subito un senso di sazietà, ben cucinate sono ottime per il palato e ideali per la linea. Personalmente adoro le melanzane, i peperoni… diciamo gli ortaggi tutti, cotte o crude rimangono nella mia top list di alimenti preferiti e sulla mia tavola non mancano mai. Approfitto di queste ultime verdure di stagione per realizzare questo sfizioso contorno. L’autunno è alle porte e si cambia decisamente colore in cucina. Se volete visitare il mio blog.giallozafferano.it/vaipinacucina troverete tante ricette di stagione. Personalmente cerco sempre di utilizzare verdure a km 0 e possibilmente prodotti italiani.
Ingredienti
- Energia 175,25 (Kcal)
- Carboidrati 22,05 (g) di cui Zuccheri 12,82 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Grassi 8,25 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 8,93 (g)
- Sodio 827,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate bene e tagliate a nastro le zucchine senza sbucciarle, possibilmente con l’affettatrice (per chi la possiede) di mezzo centimetro. Sempre con l’affettatrice tagliate di uno spessore di mezzo centimetro anche le melanzane conditele con sale e olio evo, con aglio e prezzemolo tritati. Procedete con un taglio a coltello per i peperoni e le carote a falde.
Passate al forno le verdure così condite per 20 minuti a 190°
A cottura ultimata, togliete soltanto la pelle ai peperoni.
Aiutandovi con un coppapasta regolabile, sopra un piatto di portata, fate dei rotolini con le verdure cotte e tiepide, sistemateli dentro il coppapasta alternando i colori fino a riempirlo. Io le chiamo girandole di verdure perché mi ricordano un pò le girandole colorate.
Togliete il coppapasta agli involtini di verdure estive e conditele con abbondante basilico tritato al momento di servirle.
pronti!
Note
Dosi variate per porzioni
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