Asparagi gratinati con la besciamella allo zafferano ovviamente al forno così da fare una bella crosticina dorata. Ci sono tantissimi motivi per cui mangiare gli asparagi ma io ne conosco solamente uno! Sono veramente buoni. E’ vero pure che non tutti ne possono consumare tanti per via della concentrazione di alcuni elementi che disturbano i reni, dunque sconsigliato a chi ha problemi all’apparato urinario. Ma è talmente breve il periodo degli asparagi che non si fa in tempo a vederli sui banchi dei fruttivendoli che già sono terminati. Ricchi di acqua, vitamina A e vitamina C, acido folico e tante fibre. Poveri di grassi e dunque senza colesterolo e con tanto fosforo, calcio e potassio. Ecco questi sono i motivi per cui utilizzarli ed io oggi ho preparato gli asparagi gratinati con besciamella.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la besciamella
- Energia 510,53 (Kcal)
- Carboidrati 35,93 (g) di cui Zuccheri 12,42 (g)
- Proteine 20,04 (g)
- Grassi 33,25 (g) di cui saturi 21,57 (g)di cui insaturi 11,63 (g)
- Fibre 6,05 (g)
- Sodio 1.226,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Se non avete la sparagiera, va bene lo stesso un bollitore per lessare gli asparagi, dieci minuti e sono pronti. Se rimangono sodi è meglio, termineranno la cottura al forno a gratinare.
Ho preparato la besciamella, (qui cliccando sul link blu c’è la ricetta) aggiungendo al latte caldo lo zafferano che può essere la bustina o altrimenti come ho fatto io con i pistilli. Li ho lasciati a macerare nel latte caldo per 15 minuti e poi li ho tolto.
Si possono preparare due versioni di asparagi gratinati con besciamella, o 4 mono porzioni singole oppure in un’unica pirofila per 4 persone. Cuocete al forno a 190° per 20 minuti entrambi.
Ed eccoli qui pronti per essere serviti in mono porzioni
Questa è la versione in una unica soluzione in pirofila, cospargete due cucchiai di besciamella e sopra sistemate gli asparagi già sbollentati per 10 minuti.
Sistemate tutti gli asparagi sopra la besciamella allo zafferano
Ricoprite con la rimanente besciamella
Sopra gli asparagi ancora besciamella, una generosa manciata di parmigiano e dritta in forno a cuocere per 20 minuti a 190°
Pronti gli asparagi gratinati con besciamella allo zafferano in un’unica soluzione.
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Posso usare lo zafferano in bustine?
Certo, anche lo zafferano in polvere nelle bustine andrà benissimo per preparare gli asparagi gratinati con besciamella.
Dosi variate per porzioni
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