Polpette di asparagi morbidissime e senza friggerle, cotte al forno una vera bontà. Oltre agli asparagi bianchi, troviamo sul mercato anche i violetti, quelli selvatici, gli asparagini verdini e spesso anche i selvatici. Adesso è il momento giusto per la raccolta degli asparagi, da Aprile fino a giugno, sono ricchi di vitamine e sali minerali in maggioranza di calcio e ferro. Con l’arrivo della primavera ecco che nelle nostre cucine il colore verde della clorofilla degli asparagi così come delle zucchine, prorompente arriva per deliziarci di tante preparazioni. Oggi mi sono cimentata in una ricetta facilissima e molto amata da tutti, grandi e piccini, le polpette. Le polpette di asparagi una vera delizia, io le ho accompagnate con una salsina di maionese finta, che di solito utilizzo anche per gli asparagi cotti al vapore.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le polpette di asparagi
- Energia 295,38 (Kcal)
- Carboidrati 15,86 (g) di cui Zuccheri 1,99 (g)
- Proteine 15,89 (g)
- Grassi 19,21 (g) di cui saturi 4,58 (g)di cui insaturi 7,39 (g)
- Fibre 2,41 (g)
- Sodio 684,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Ecco come preparare le polpette di asparagi
Quando inizia il periodo degli asparagi ne metto via sempre qualche sacchetto in congelatore per utilizzarlo magari per un risotto veloce o per preparare la pasta o le polpette durante il periodo invernale quando sul mercato non si trovano.
Nel mio tritatutto a cordicella spezzetto i gambi degli asparagi grossolanamente.
Metto gli asparagi tritati nella ciotola
e aggiungo il macinato,
l’uovo,
il sale,
i semi di girasole,
il pangrattato e
la paprika dolce
Con la forchetta mescolo il composto e poi utilizzo le mani per farlo diventare omogeneo e preparare le mie polpette di asparagi.
Preparo le polpette, con queste dosi, io ne ho fatte 12, le ho adagiate sopra la teglia con carta forno e cosparse di olio evo.
Le ho cotte al forno per 20 minuti a 190°
Ecco pronte le polpette di asparagi, io le accompagno con una maionese finta, delicatissima.
Consigli
Come piatto di asparagi vi consiglio anche Lasagna di asparagi e noci
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire la carne nelle polpette di asparagi?
Potresti sostituire con le patate lesse la stessa quantità di carne e se sono troppo morbide aggiungi del pangrattato fino a raggiungere la consistenza preferita per preparare le polpette di asparagi.
Dosi variate per porzioni
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