Asparagi gratinati alle nocciole con mollica fresca, sale e pepe o poco più. Quello che è interessante sapere degli asparagi è che, oltre a trovarne di selvatici, sono di stagione da marzo a giugno. Appartengono alla famiglia delle Asparagaceae, di origini mediterranee e dell’Asia Minore. Oggi sono coltivati in Europa, Americhe, Cina e naturalmente in Italia proprio in questo periodo. Tantissimi sono i benefici: oltre ad avere 20 calorie per 100 grammi, riducono la ritenzione idrica, nemica delle donne, e di conseguenza la cellulite, grazie al contenuto di asparagina. Conoscete già le varietà di asparagi? Quelli verdi, raccolti al di fuori della terra, e quelli bianchi, coltivati al buio in terra per evitare la clorofilla. A proposito di nocciole, non sapevo che, oltre a quella Tonda Gentile delle Langhe, ovviamente piemontese, ce ne fossero di grande qualità come la Tonda di Giffoni in Campania, così come nel Lazio e in Sicilia, senza dimenticare anche la Calabria, l’Umbria e la Sardegna. Grazie all’acido oleico contenuto nella nocciola, si abbassa il colesterolo e si prevengono malattie cardiovascolari e non soltanto. Non essendo io medico, queste sono notizie che mi dà il mio medico di base, nonché nutrizionista.
Ingredienti per preparare gli asparagi gratinati
- Energia 243,56 (Kcal)
- Carboidrati 13,07 (g) di cui Zuccheri 2,94 (g)
- Proteine 5,08 (g)
- Grassi 20,74 (g) di cui saturi 2,61 (g)di cui insaturi 5,72 (g)
- Fibre 3,65 (g)
- Sodio 1.625,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare gli asparagi gratinati
Passaggi per preparare gli asparagi gratinati
Questa ricetta è veramente semplice e sfiziosissima, con le nocciole croccanti insieme al pangrattato.
Nel bicchiere del tritatutto mettete le nocciole con il pangrattato, il sale, il pepe e i gambetti tagliati a pezzetti degli asparagi, la parte finale.
Tritate velocemente per qualche secondo fino a ridurre tutto a una consistenza sottile come il pangrattato.
In una teglia con carta forno disponete gli asparagi in fila e condite con un filo di olio evo.
Distribuite uniformemente il pangrattato condito sopra gli asparagi.
Fate cuocere in forno già caldo a 190° per 15/20 minuti gli asparagi gratinati alle nocciole.
Portate in tavola il contorno di asparagi gratinati alle nocciole.
Consigli
Oltre a questa fantastica ricetta di asparagi e nocciole, vi consiglio di provare anche il tris di cereali: riso, grano, avena e asparagi.
Tris di cereali riso grano avena e asparagi
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo è la cottura degli asparagi?
Di solito, per evitare di disperdere valori nutrienti e colore brillante, bastano soltanto 10 minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni
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