Pasta con i carciofi: se li preparate con i fusilli saranno perfetti, perché abbracciano i carciofi e tutto il condimento. Questo ortaggio, dai mille benefici per la nostra salute, è ricco di fibre, tanto utili per la nostra digestione e per il controllo della glicemia. Con soltanto 22 calorie per 100 grammi di carciofo, è ideale per chi segue un regime di alimentazione controllata. Ovviamente non vi elenco le sostanze minerali come calcio, ferro, potassio, magnesio e varie vitamine, perché lo sapete già. Se per la pasta con i carciofi volete un primo piatto più leggero, alcuni trucchi ci sono e si possono tranquillamente utilizzare, come quello di non friggere i carciofi ma farli cuocere al forno o al vapore.
Ingredienti
- Energia 417,20 (Kcal)
- Carboidrati 54,07 (g) di cui Zuccheri 5,74 (g)
- Proteine 10,50 (g)
- Grassi 20,08 (g) di cui saturi 2,94 (g)di cui insaturi 0,84 (g)
- Fibre 6,08 (g)
- Sodio 1.655,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Pulite e affettate i carciofi. Per evitare che si anneriscano, immergeteli in acqua con il succo di un limone.
Scaldate l’olio in padella e mettete l’aglio intero, leggermente schiacciato. Fatelo dorare leggermente e unite subito i carciofi sgocciolati dall’acqua e limone.
Appena i carciofi saranno teneri, ci vorranno 8 minuti più o meno, aggiungete le briciole di pane e fatele dorare insieme ai carciofi.
Aggiungete i pomodorini tagliati sottili, aggiustate di sale, spolverate di prezzemolo e spegnete. Cuocete i fusilli in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.
Unite i fusilli ancora al dente in padella con il condimento e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Prima di portare in tavola, aggiungete una grattugiata di limone e prezzemolo tritato.
Io ho scelto i fusilli come pasta con i carciofi, ma va da sé che ognuno di voi può utilizzare il formato che preferite.
Consigli
Questo è un piccolo consiglio: provate anche i miei carciofi ammollicati in padella! Deliziosi, oltre che siciliani.
Carciofi ammollicati in padella
FAQ (Domande e Risposte)
I carciofi si possono mangiare anche crudi?
I carciofi si possono mangiare crudi, togliendo le foglie esterne più coriacee, oppure sempre crudi in insalata.
Dosi variate per porzioni
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