Ecco una ricetta che metterà d’accordo tutti, le Polpette di quinoa al sugo di pomodoro. Una cena leggera, senza carne e senza uova, a base di quinoa, zucchine e un buon sugo di pomodoro e basilico. Si prepara in poco tempo; basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e creare le polpette. Ecco la mia ricetta.

Ingredienti

150 g Quinoa
1 Zucchina (al vapore)
4 cucchiai Pangrattato
50 g Grana padano
1/2 cucchiaino Sale
1 rametto Rosmarino

per il sugo

1 vasetto Passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
10 foglie Basilico (fresco)
1 pizzico Sale

Preparazione

Per preparare le Polpette di quinoa al sugo di pomodoro, cominciate a cuocere la quinoa in acqua bollente, poi trasferitela nel mixer insieme al pangrattato, rosmarino, grana padano, zucchina bollita e il sale.
Frullate finché il composto non è compatto e uniforme.
Trasferite l’impasto in una terrina e se necessario aggiungete altro pan grattato finché non è compatto, poi formate le polpette.
Intanto mettete sul fuoco la passata di pomodoro con un filo d’olio e basilico.
Quando è bello caldo adagiate le polpette e fatele cuocere 10 minuti per lato. Se il sugo si secca aggiungete un po’ d’acqua.
Ultimate la cottura con altro basilico fresco e sale.

Ecco qui le vostre Polpette di quinoa al sugo di pomodoro.

Buon appetito!

Consiglio

Ovviamente con questo piatto è d’obbligo fare la scarpetta! E se ne avanzano potete tranquillamente conservarle in frigo per un giorno, basterà scaldarle prima di servirle.

Siete intolleranti al glutine? Sostituite il pan grattato con farina di riso o di mais, saranno buonissime comunque.