Crostata di riso e ricotta

Per preparare la crostata di riso e ricotta, cominciate dalla cottura del riso: scaldate il latte senza raggiungere la bollitura, versate lo zucchero e mescolate.

Quando lo zucchero si è sciolto versate il riso e fatelo cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando il latte è evaporato del tutto dovreste avere una consistenza molto cremosa. Ora fate raffreddare per un paio d’ore.

Quando si è raffreddato aggiungete la ricotta e la scorza d’arancia e mescolate: la vostra farcia è pronta.

Ora passate alla preparazione della frolla: sbattete con la forchetta le 2 uova.

Versate a filo l’olio di semi continuando a mescolare.

Aggiungete ora lo zucchero e amalgamatelo.

Ora mescolate la farina con la fecola e il lievito, poi setacciate una parte direttamente sul composto di uova e zucchero e continuate sempre a mescolare.

Quando il composto è ancora un po’ liquido aggiungete anche la scorza d’arancia (potete usare anche quella di limone se preferite).

Poi proseguite aggiungendo il resto della farina; quando non riuscite più a mescolare continuate a impastare con le mani.

Poi finite di impastare su un tagliere in modo da rendere l’impasto bello liscio.

Infarinate per bene il tagliere e stendete la pasta per uno spessore di 5 millimetri.

Con la teglia che userete ricavate la forma esatta.

Poi con la spronella tagliate seguendo l’impronta che avete dato con la teglia. Tenete questo disco da parte perché vi servirà per coprire la vostra crostata.

Con l’olio ungete la tortiera e spolverizzate un po’ di farina.

Con la restante parte di pasta che avete steso coprite la teglia e fatela aderire delicatamente ai bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta, così la crostata di cuocerà meglio.

Poi versate la farcia di riso e ricotta che avete tenuto da parte e livellatela per bene.

Con la spronella togliete dai bordi la pasta in eccesso seguendo la linea della farcia

Ora con il coperchio che avete ricavato prima la chiudete facendola aderire perfettamente ai bordi. Infornate a 170° per la prima mezz’ora a forno statico, poi gli ultimi 30 minuti mettete a forno ventilato.

Ed ecco la crostata di riso e ricotta pronta per essere mangiata.

Buon appetito!