Uno dei miei dolci preferiti estivi è sempre stata la Cheesecake, quella classica ai frutti di bosco. Invece un paio di anni fa ho provato la Cheesecake alla menta e cioccolato ed è stato subito amore! un connubio perfetto cioccolato e menta per mangiare un dolce fresco dopo una cena o anche colazione 😉 Questa versione l’ho preparata con i biscotti al cacao ma si può fare anche con quelli classici.
Ecco qui la mia ricetta.
Buona cucina!
Ingredienti
Per la base
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450 g Biscotti al cacao
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250 g Burro
Per la farcia
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500 g Mascarpone
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200 g Formaggio fresco spalmabile (philadelphia)
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130-150 g Succo di menta
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60 g Zucchero a velo
Per decorare
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Cioccolato fondente
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1 filo Latte
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foglie Menta
Preparazione
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Per preparare la Cheesecake alla menta e cioccolato, cominciate a frullare i biscotti al cacao.
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Se non volete utilizzare il mixer potete anche metterli in uno strofinaccio e tritarli con il mattarello.
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Sciogliete il burro e versatelo sopra. Mescolate finché tutti i biscotti tritati siano ben inumiditi.
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Compattateli in una teglia foderata con cerniera: se volete potete fare anche il bordo esterno come ho fatto io.
Mettete a riposare in freezer per 30-45 minuti.
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Intanto occupatevi della farcia: mescolate il mascarpone e il Philadelphia.
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Aggiungete poco succo di menta per volta: regolatevi a seconda dell’intensità che preferite.
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Infine unite lo zucchero a velo (il succo alla menta è molto dolce, quindi potete anche ometterlo se preferite!).
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Riprendete fuori dal freezer la base e versate la farcia. Livellatela con una spatola e mettete di nuovo in freezer per un’ora.
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Ora sciogliete un po’ di cioccolato fondente con il latte e appena è tiepido decorate la torta.
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Aggiungete qualche foglia di menta e fate riposare la torta per almeno 3-4 ore in frigo prima di servirla.
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Ecco qui una fetta della Cheesecake alla menta e cioccolato.
Buon appetito!
Consigli
Se non avete i biscotti al cacao potete utilizzare quelli normali e aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro alla base.
Conservate la torta per massimo 3 giorni in frigo.