carciofi

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Da non confondere con i carciofi alla giudia, a breve anche questa ricetta, i carciofi alla romana si differenziano dagli altri solo per la modalità di cottura, poichè la preparazione di base è pressoché uguale. Infatti alla giudia i carciofi vengono immersi nell’olio bollente e fritti per una decina di minuti mentre quelli alla romana […] Continua a leggere…

Coratella con carciofi

Si avvicina la Pasqua e io intanto faccio pratica con la mia coratella con carciofi, un piatto della tradizione romana, che ovviamente non poteva mancare! Ingredienti: 1 kg di coratella di abbacchio (cuore, fegato, polmoni, e milza) 5 carciofi romaneschi 1 cipolla 2 spicchi di aglio Mentuccia romana Qualche ciuffetto di prezzemolo Brodo vegetale (carota […] Continua a leggere…

Risotto con carciofi radicchio e taleggio

Il risotto con carciofi radicchio e taleggio l’ho mangiato per la prima volta lo scorso sabato in un ristorantino e devo ammettere che mi è piaciuto moltissimo. Ovviamente l’ho scopiazzato a modo mio 😉 Fantastico, saporito ma anche leggero, sicuramente da bis! Ingredienti: 400 gr di riso carnaroli 4 carciofi 1 radicchio trevigiano 1 cipolla […] Continua a leggere…