“Risotto” ai pomodori secchi, pinoli e zenzero

Questo “risotto” l’ho messo tra virgolette perché in realtà non è solo riso, ma è costituito da un mix di riso Basmati integrale, avena e lenticchie decorticate.

Si cuoce in 10 minuti e si può utilizzare per insalate, zuppe o, come ho fatto io, si può cuocere come un risotto.

Non ho aggiunto sale a questo piatto, perché sono presenti i pomodori secchi, i capperi e la salsa di soia, che sono già parecchio saporiti.

Il pomodoro è un ortaggio simbolo della dieta mediterranea e della nostra cucina. Presente in moltissime ricette di primi, secondi o contorni, per non parlare della pizza e di vari altri piatti unici. Contiene licopene (che gli conferisce il colore rosso), un carotenoide dal potere antiossidante e antitumorale, che combatte i radicali liberi responsabili della degenerazione cellulare. Il nostro corpo non è in grado di sintetizzare questa molecola, perciò va necessariamente introdotta con la dieta.

Meglio consumare i pomodori ben maturi e cotti, perché il trattamento termico rende disponibile il licopene per l’assorbimento.

Nella versione secca, i pomodori sono utili per arricchire le pietanze di tanto gusto senza aggiungere sale (provateli ad esempio nelle insalate, tagliati a pezzettini al posto del sale!).

Lo zenzero è una spezia preziosa ricca di propietà benefiche. E’ molto utile contro la nausea, è un valido aiuto per prevenire le malattie stagionali come raffreddore, mal di gola e tosse, è antinfiammatorio e ha proprietà gastroprotettive.

Qui trovate altre ricette con i pinoli, qui con lo zenzero.

Ingredienti

Preparazione

Note