Volete preparare un secondo piatto gustoso, facile e anche veloce? Niente è meglio delle scaloppine di lonza ai carciofi; in effetti questa cottura permette di ottenere scaloppine di lonza molto tenere arricchite dal sapore piacevolissimo dei carciofi senza dimenticare che la cremosità finale è ideale per chi ama fare la scarpetta. Una pietanza economica da proporre in ogni occasione di convivialità. Servitele in tavola con un soffice purè di patate oppure del cavolfiore al forno ma anche un gustoso purè di broccoli accoppiate più che perfette!
Ingredienti per preparare le scaloppine di lonza ai carciofi
- 8 fettelonza di maiale
- 350 gcuori di carciofi a spicchi (anche surgelati)
- 40 gburro
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.farina
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 200 mlbrodo vegetale
- q.b.sale e pepe
- q.b.prezzemolo tritato
Preparazione delle scaloppine di lonza ai carciofi
Se le fettine di lonza fossero troppo spesse ponetele fra due fogli di carta forno e battetele leggermente poi infarinatele e tenetele da parte in un piatto.
In una padella capiente (che possa contenere le fettine senza sovrapporle) fate fondere il burro insieme all’olio, quando il tutto sarà ben fuso e spumeggiante aggiungete le fettine e fatele rosolare da entrambi i lati per qualche minuto.
A questo punto aggiungete anche i carciofi a fettine e bagnate con il vino bianco. Lasciate sfumare poi salate e pepate ed infine unite anche il brodo caldo. Coprite parzialmente la padella con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce, dal bollore, per circa 30 minuti o fino a che le scaloppine risulteranno tenere e il sughetto ristretto quanto basta.
A fine cottura prima di servire le scaloppine di lonza ai carciofi cospargetele con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe bianco. Sono speciali se accompagnate da un contorno cremoso come purè di patate o di verdure a piacere
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