Cavolfiore al forno con besciamella

Per preparare un ottimo cavolfiore al forno con besciamella bastano pochi ingredienti; un contorno delicato e allo stesso tempo saporito per accompagnare pietanze di carne. In famiglia amano gustare il cavolfiore con carne di pollo e in modo particolare con scaloppine pomodoro e mozzarella filanti  oppure con il petto di pollo burro e salvia.  Ma vediamo insieme come preparare il cavolfiore al forno con besciamella.

Cavolfiore al forno con besciamella

Ingredienti

• 1 cavolfiore di circa 800 g
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 70 g di Taleggio a dadini

Per la besciamella 

• 500 ml di latte intero o parzialmente scremato
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• sale q/b
• 1 pizzico di noce moscata

Procedimento

Con un coltellino affilato staccate con garbo le rosette dal torsolo del cavolfiore e mettetele in ammollo in acqua fredda con 1 cucchiaino di bicarbonato già diluito (servirà ad eliminare eventuali impurità dalla verdura); poi lessatelo nel cestello della pentola a pressione per 3 minuti dal sibilo della valvola.

Lasciate raffreddare il cavolfiore e nel frattempo preparate la besciamella.

In una casseruola versate tutti gli ingredienti previsti; frullate con un frullatore ad immersione (il minipimer) fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi.

Ponete la casseruola sul fornello utilizzando uno spartifiamma e a fiamma bassa, sempre mescolando per un verso, portate la besciamella a cottura. Spegnete la fiamma e aggiungete il Taleggio in modo che fonda mescolandosi alla preparazione

Trasferite la besciamella in una pirofila di pirex ben sigillata “a pelle” da pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare o intiepidire a piacere. (il passaggio della pellicola serve a non creare la pellicina sulla besciamella).

Velate il fondo di una pirofila da forno con della besciamella poi sistemate le rosette di cavolfiore vicine, spizzicate poco sale e infine versate la besciamella lasciandola anche penetrare fra una rosetta e l’altra. Terminate il procedimento spargendo il parmigiano sulla superficie della preparazione. (se vi piace più saporito aumentate la quantità di parmigiano).

Accendete il grill del forno in modalità ventilato a 200°, infornate la pirofila con il cavolfiore e lasciatelo gratinare quanto serve per avere un bel colore invitante.

Servite il cavolfiore al forno con besciamella caldo o tiepido a piacere per accompagnare pietanze di carne.

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