Finocchi al forno con gorgonzola e pecorino

Eliminate dai finocchi le foglie dure poi tagliateli a fette non troppo sottili.

Lasciateli in ammollo per una decina di minuti poi lessateli nella pentola a pressione, nell’apposito cestello, con 2 bicchieri d’acqua sul fondo della pentola. Basteranno circa 8 minuti dal sibilo, abbassando al minimo la fiamma. Questa cottura velocizza la preparazione lasciando inalterate le proprietà e il sapore a questo ortaggio. Per chi non utilizza la pentola a pressione potrete lessare i finocchi in acqua bollente salata per circa 15 minuti. I finocchi inoltre non dovranno essere troppo cotti in quanto ripasseranno in forno dopo essere stati farciti.

Raggiunta la cottura desiderata trasferite i finocchi su un piatto e lasciateli intiepidire.

Accendete il forno in modalità ventilato a 190°.

Fate fondere il burro in una ciotolina poi con un pennello ungete il fondo e le pareti della pirofila. Sistemate i finocchi gli uni accanto agli altri e spennellateli con il burro fuso. Aggiungete 3/4 del pecorino grattugiato, tagliate a pezzetti il gorgonzola e aggiungetelo fra un finocchio e l’altro a piacere. Spolverate ancora con il pecorino rimasto, una macinata di pepe e infornate in forno già a temperatura per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una invitante crosticina dorata in superficie. (I tempi sono sempre indicativi in base alla potenzialità del proprio forno).

A cottura ultimata lasciate raffreddare leggermente poi servite subito in tavola con la pietanza preferita. Buon appetito!