I finocchi in padella gratinati oltre ad essere molto gustosi sono una variante della classica preparazione con la besciamella, bastano pochi ingredienti per ottenere un contorno superlativo. Per ottenere la crosticina dorata in superficie basterà aggiungere una grattugiata abbondante di formaggio tipo emmenthal mescolato al pecorino grattugiato aggiungendo qua e là alcuni dadini di burro, ovviamente tutti ingredienti che potrete sostituire a piacere in base ai vostri gusti. I finocchi in padella gratinati sono un ottimo contorno per ogni pietanza e vi assicuro saranno anche molto apprezzati.
Ingredienti
- 4finocchi di media taglia
- 50 gpecorino grattugiato
- 50 gemmenthal grattugiato grosso
- 30 gburro a dadini
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Eliminate le foglie esterne più dure ai finocchi, tagliateli a quarti poi ancora a metà e lasciateli in ammollo in acqua e bicarbonato (1 cucchiaino).
Se preferite lessarli in una casseruola portate a bollore una pentola con acqua, salate leggermente poi lessate i finocchi per 12 minuti testandoli con i rebbi di una forchetta (non lasciateli cuocere troppo perchè saranno ripassati in padella). A fine tempo lasciateli raffreddare in un colino ben distanziati.
Se preferite dimezzare i tempi potrete cuocere i finocchi a vapore nella pentola a pressione utilizzando il pratico cestello; basteranno 7/8 minuti dal sibilo della valvola poi estraeteli e fateli raffreddare.
Ungete co metà burro il fondo di una padella capiente che contenga le fette di finocchi non accavallate, salate e pepate leggermente poi distribuite il formaggio grattugiato da una grattugia a fori grossi e spolverate con il pecorino e qualche dadino di burro.
Accendete il forno a 190° in modalità grill ventilato e fate gratinare a piacere i finocchi in padella.
Se avete una padella con i manici in bakelite non idonei al forno avvolgeteli in carta alluminio vedrete che non si rovineranno minimamente.
Servite i finocchi in padella gratinati per accompagnare ogni vostra pietanza anche uova o affettati.
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