Preparare un buon risotto cremoso alla campagnola basta davvero poco; un primo piatto molto apprezzato sia per gli ingredienti contenuti che per i sapori incredibilmente appetitosi. A casa mia il risotto è sempre molto gradito ma devo essere sincera questa ricetta è fra le preferite perciò devo prepararne sempre in abbondanza e difficilmente ne avanza. Tante verdure, un buon brodo di carne e un bicchiere di un buon vino rosso sono le basi da non modificare mai per avere un ottimo risotto cremoso alla campagnola fatto ad arte.
Ingredienti per il risotto cremoso alla campagnola
Procedimento per il risotto cremoso alla campagnola
Sbucciate la cipolla e affettatela fine; in una casseruola scaldate l’olio poi fate appassire la cipolla a fiamma molto bassa. Dopo qualche minuto alzate la fiamma e aggiungete anche le verdurine miste soffritto lasciandole rosolare.
Unite la pancetta poi fatta rosolare nel soffritto aggiungete anche le zucchine e i piselli, la polpa di pomodoro sale e pepe e sfumate con il vino rosso. Lasciate cuocere per cinque/dieci minuti poi aggiungete il riso fatto tostare nel frattempo in una padella senza alcun condimento a parte a fiamma media.
Aggiungete il riso in casseruola e iniziate a tirarlo come si usa dire per la cottura di un risotto cioè sempre mescolando per un verso aggiungendo, quando asciuga troppo, un mestolo di brodo bollente portandolo quindi a cottura.
Aggiungete il parmigiano poi servite il risotto cremoso alla campagnola ben caldo in tavola…buon appetito!
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