Oggi voglio deliziarvi con una pasta fresca originale dal colore e sapore straordinari: ecco a voi la pasta fresca alle carote, una genialata a mio avviso perchè vedrete come, in poco tempo e senza troppa fatica, otterrete una vera e propria delizia.
Il procedimento non è troppo impegnativo; basterà cuocere delle carote al vapore, ripassatele velocemente in padella in modo che perdano completamente l’eventuale umidità presente, poi via ad impastarle con uova e farina! Vedrete nascere dalle vostre mani una pasta fresca molto invitante che potrete, ovviamente, confezionare a vostro piacere.
E magari preparatene in abbondanza e conservatela in congelatore… in vista delle prossime festività potrebbe essere un’ideona!
Ingredienti
- 150 gcarote
- 250 gfarina 00
- 200 gsemola rimacinata di grano duro
- 2uova medie
- 11/2 cucchiainosale fino
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.farina per la spianatoia
Preparazione
Pelate e lavate le carote poi tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Cuocetele a vapore come preferite anche nella pentola a pressione poste nel cestello per 5 minuti dal sibilo. Questa cottura permette alle carote di non assorbire ulteriori liquidi.
Quando saranno cotte schiacciatele fini con un passaverdura o uno schiacciapatate, raccogliete la purea e ponetela in una padellina antiaderente senza alcun condimento e fate asciugare ulteriormente a fiamma bassa mescolandola spesso. (Questo procedimento vi permetterà di impastare con le carote senza dovere aggiungere troppa farina). Poi lasciate raffreddare su un piatto.
Procedete a impastare tutti gli ingredienti utilizzando un robot da cucina o nel metodo tradizionale versando a fontana sulla spianatoia le farine ben mescolate al sale. Formate il buco al centro e aggiungetevi la purea di carote, le uova e l’olio. Procedete all’impasto mescolando gli ingredienti e aggiungendo, se serve, altra farina fino a ottenere un panetto ben amalgamato ed elastico.
Mettete l’impasto in un sacchetto per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Se impastate con il Bimby versate tutti gli ingredienti nel boccale poi avviate impostando su spiga icona boccale per 1 minuto e mezzo.
Dopo il riposo riprendete il panetto di pasta fresca alle carote e dividetelo in parti uguali. Procedete a tirare sottile la pasta utilizzando il mattarello oppure la sfogliatrice confezionando il formato che più vi piace.
Se decidete di creare delle tagliatelle lasciate asciugare la pasta fino a che, arrotolandola su se stessa, non si appiccichi e poi a coltello tagliate le tagliatelle spolverandole con farina di semola.
Se vi piace preparare la pasta fresca provate anche queste varianti (per la ricetta clicca sulle foto)
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