Facilissima da preparare dal risultato sorprendente, la pasta fresca al cacao, una volta assaggiata, saprà convincervi che è davvero buona. A chi mi segue da tempo non sarà sfuggito che amo preparare la pasta fresca in tutte le varianti possibili e stavolta la mia attenzione si è posata sulla pasta al cacao: preparata, cotta e assaggiata… l’esclamazione spontanea è stata di stupore al sapore particolarmente delicato. Ho preferito creare, una volta stesa la pasta con la mia macchinetta, dei ravioli ripieni con formaggi, un mix di sapori decisamente ben accostati. Il procedimento è facilissimo, lo stesso che si usa per preparare la classica pasta all’uovo: per la pasta ripiena in ogni suo formato si dovrà ritagliare subito appena stesa per poi procedere alla farcitura. Per altri formati, invece, quali per esempio le tagliatelle, servirà lasciarla asciugare una volta stesa con il mattarello o la macchinetta per poi procedere al taglio del formato prescelto.
Ingredienti
- 320 gFarina 00
- 80 gcacao amaro
- 4uova medie
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale fino
- q.b.farina per la spianatoia
Preparazione della pasta fresca al cacao
Sulla spianatoia setacciate la farina al cacao e il pizzichino di sale, fate la classica fontana e al centro aggiungete l’olio e sgusciatevi le uova. Mescolate adagio la farina e le uova con una forchetta partendo dal centro poi lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto grezzo.
Ripulite con il tarocco o il coltello la spianatoia eliminando residui ed eliminate dalle mani avanzi di impasto strofinandole insieme. A questo punto iniziate ad impastare allungando e tirando su se stessa la pasta aggiungendo farina q/b fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Lasciate riposare la pasta fresca al cacao in un sacchetto per almeno mezz’ora. Dopo il riposo della pasta ecco che potete procedere a piacimento come spiegato nella presentazione..che dirvi buon lavoro e buon appetito. Procedimento con il Bimby Nel boccale setacciate la farina con il cacao, aggiungete l’olio, il sale e le uova. Impastate per 2 minuti a velocità spiga, versate il composto ottenuto sulla spianatoia poi amalgamatelo formando un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola poi in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Note
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