La ciambella di ricotta sofficissima è golosa e profumata; ogni fetta si presta ad essere inzuppata nella bevanda preferita a colazione oppure, semplicemente spalmata con un velo di marmellata, diventa una merenda perfetta. E’ facile e veloce da preparare, lo stampo da ciambelle (con il tubo al centro) è ideale per ottenere una cottura uniforme del dolce. La ciambella di ricotta è un dolce ricordo per me, da bambina quando accompagnavo la mamma a fare la spesa ero sempre attirata dalla visione di questa ciambella che faceva bella mostra di se sul ripiano dei dolci dal panettiere, restavo letteralmente ipnotizzata da tanta bontà e allora la mamma, con la mia più grande gioia, me ne comprava una fettina. Nel tempo ho provato ad imitarla tante volte cercando di ritrovare e ottenere lo stesso profumo e sapore e posso dire che ci sono riuscita con questa mia ciambella di ricotta, che sempre delizia anche le mie figlie ormai donne.
Ingredienti per la ciambella di ricotta
Procedimento per la ciambella di ricotta
Per la ciambella di ricotta ho utilizzato uno stampo con il tubo centrale di 24 cm a cerniera apribile.
Accendete il forno in modalità statica a 180°
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale fino.
Versate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la ricotta poi con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno amalgamate con vigore aggiungendo anche il burro morbido e l’estratto di vaniglia.
Setacciate la farina con il lievito poi aggiungetela a cucchiaiate al composto mescolando gli ingredienti. Per ultimi unite anche gli albumi con movimento dall’alto al basso per non smontare la sofficità che a mano a mano l’impasto della ciambella di ricotta acquisisce.
Imburrate e infarinate lo stampo (in alternativa potrete spennellarlo con lo staccante per tortiere ottimo sia per dolci o salati).
Versate l’impasto nello stampo e infornate già a temperatura per 45 minuti circa. Come spesso ribadisco il tempo di cottura è indicativo, tutto dipende dalle potenzialità del vostro forno. Vi consiglio a fine tempo di verificarne la cottura con il metodo dello stecco all’interno del dolce.
A fine cottura spegnete il forno e lasciate riposare la ciambella in forno spento con lo sportello semi aperto per almeno 15 minuti.
Sfornate la ciambella e ponetela, ancora nello stampo, su una gratella e lasciatela intiepidire.
Eliminate lo stampo e una volta raffreddata perfettamente trasferitela su un piatto da dolci e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
A questo punto potrete gustare in tutta la sua bontà la ciambella di ricotta sofficissima.
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