Crema pasticcera all’arancia

Prima di iniziare a fare la crema pasticcera all’arancia mettete la ciotola di vetro o di ceramica nel congelatore; sarà d’aiuto ad accogliere la crema cotta per raffreddarla velocemente. Un piccolo trucchetto quando non si possiede l’abbattitore di temperatura per avere una crema più setosa e lucida.

Mettete nel boccale lo zucchero con la scorza prelevata con un pelapatate o un riga limoni in modo da non aggiungere la parte bianca della buccia molto amara. Frullate il tutto per 20 secondi a velocità 7

Spatolate lo zucchero con scorza di arancia sul fondo del boccale poi aggiungete il succo delle arance, il latte, i tuorli e l’amido di mais o se preferite la farina.

Programmate la cottura impostando il Bimby per 7 minuti a 90° velocità 4.

Cottura in casseruola

Frullate con lo zucchero la scorza prelevata dall’arancia. In un pentolino scaldate quasi al bollore il latte e tenetelo da parte. In una casseruola a fondo spesso lavorate a crema con una frusta i tuorli con l’amido di mais e lo zucchero aromatizzato. Versatevi il latte e il succo, mescolate e poi ponete la casseruola su fuoco molto basso e sempre girando da un verso portate la crema a cottura.

Travasate la crema nella ciotola raffreddata e lavoratela con una frusta a mano piuttosto velocemente fino a che si sarà intiepidita. Altro metodo d’uso per raffreddare velocemente la crema è porre la ciotola in un recipiente leggermente più grande con acqua gelata oppure cubetti di ghiaccio e sempre mescolando con la frusta fatela intiepidire.

Sigillate la crema a pelle con della pellicola per alimenti poi mettetela in frigo a raffreddare totalmente.

A questo punto la crema pasticcera all’arancia è pronta da gustare al cucchiaio oppure per farcire i vostri dolci preferiti.