La spesa nel freezer le verdure

Alcune buone regole per conservare al meglio nel freezer di casa alcuni tipi di verdure; da congelare soprattutto nel periodo estivo quando la verdura di stagione abbonda e a prezzi contenuti. Stessa cosa è per chi coltiva nell’orto tutte le verdure di stagione e  quindi prepararle di mano in mano alla raccolta, per poi conservarle nel freezer per il periodo invernale. Saranno pronte ad essere aggiunte direttamente in cottura alle vostre pietanze preferite. Vi allego alcuni esempi di verdure con procedimento e tempo di conservazione nel congelatore di casa.

La spesa nel freezer le verdure

Utilizzate solo verdure di stagione freschissime e congelatele subito dopo l’acquisto.

Riducetele a dadini, a cimette o a fettine in modo che congelino il più velocemente possibile.

Asciugatele bene così non si formeranno grossi cristalli di ghiaccio che le renderebbero molli.

Cucinatele senza scongelarle, per non disperdere i succhi ricchi di vitamine e minerali.

  Trito di verdure per soffritto (si conserva fino a 12 mesi) Tritate nel mixer 3 carote a dadini, un cuore di sedano e 3 scalogni oppure 1 cipolla, mettete il trito in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, unite 3 cucchiai d’acqua, salate  leggermente e coprite  continuando la cottura per 15′. Lasciate raffreddare, distribuitelo in piccoli contenitori e congelate. Usatelo direttamente senza scongelare.

  Fagiolini  (si conservano fino a 12 mesi) Spuntarli, togliere i filamenti, lavarli e scottarli in acqua bollente salata per 2′, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda (per mantenere il colore brillante e la cottura, scolarli e asciugarli bene con carta da cucina, riporli in sacchetti o contenitori facendo fuoriuscire l’aria..sigillare.

  Melanzane  (si conservano fino a 8 mesi) Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle a vapore (oppure in acqua bollente salata per 2′) scolarle, tuffarle in acqua ghiacciata, asciugarle e riporle in sacchetti o contenitori. Per cuocerle alla griglia: tagliarle a fette spesse 1/2 cm. circa, stenderle su un vassoio, congelarle per 15′ circa e poi raccoglierle in sacchetti o contenitori.

  Peperoni  (si conservano fino a 8 mesi) Sceglieteli molto carnosi, altrimenti tendono a perdere consistenza dopo la cottura: eliminate semi e nervature bianche e tagliateli a larghe falde più o meno della stessa lunghezza e larghezza, introduceteli in piedi in sacchetti poco più grandi fate uscire l’aria e sigillate.

  Piselli   (si conservano fino a 12 mesi) Sgranarli, scottarli in acqua bollente salata per 2′, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda (per mantenere il colore brillante e la cottura); asciugarli bene con teli da cucina e riporli in sacchetti o contenitori appositi.

  Pomodori  (si conservano fino a 12 mesi) Sceglierli maturi e sodi, lavarli bene, scottarli  in acqua bollente salata per 1 minuto, scolarli, spellarli e tagliare la polpa a pezzetti tamponando bene con carta da cucina, riporre in sacchetti o contenitori facendo uscire bene l’aria e sigillare.

  Sedano  (si conserva fino a 12 mesi) Eliminare le coste più dure, con un coltellino togliere i filamenti partendo dalla base poi lavarli accuratamente, affettare o tagliare a cubetti e scottare in acqua bollente salata per 2′ . Scolarli e passare velocemente sotto l’acqua fredda, asciugarli bene e riporre in sacchetti o contenitori, fare uscire l’aria e sigillare.

  Spinaci   (si conservano fino a 12 mesi ) Mondarli e lavarli molto bene in acqua fredda corrente, scottarli per pochi secondi in acqua bollente salata, tuffateli in acqua ghiacciata, strizzarli bene con le mani e suddividerli in porzioni, in sacchetti o contenitori facendo fuoriuscire bene l’aria.

  Zucchine  (si conservano fino a 12 mesi) Lavarle bene e spuntare le estremità, affettare o tagliare a cubetti, scottare in acqua bollente salata per 2′ , scolare e passare sotto l’acqua fredda, (per mantenere vivo il colore e bloccare la cottura), asciugare bene e riporre in sacchetti o contenitori facendo uscire bene l’aria, sigillare.

La spesa nel freezer le verdure

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