La besciamella è una salsa cremosa e versatile che può essere utilizzata in moltissimi piatti, dai primi ai secondi ai dolci. È una salsa base della cucina italiana, ma spesso viene preparata in modo sbagliato, con il risultato che si formano grumi.
In questa ricetta, ti spiegherò come preparare la besciamella perfetta, senza grumi e con una consistenza perfetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara il roux: in un pentolino a fuoco lento, sciogli il burro. Quando è sciolto, aggiungi la farina setacciata e la noce moscata e mescola velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiungi il latte: versa un mestolo di latte caldo sul roux e mescola continuamente fino a quando il composto non si sarà amalgamato perfettamente. Aggiungi quindi il resto del latte, sempre mescolando continuamente, e continua a cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso.
Regola di sale: assaggia la besciamella e aggiusta di sale a piacere.
Termina la cottura: togli la besciamella dal fuoco e continua a mescolare per qualche minuto, in modo che si addensi ulteriormente.
Suggerimenti
Per una besciamella più ricca, puoi sostituire metà del latte con panna liquida.
Per una besciamella più leggera, puoi sostituire metà del latte con acqua.
Per una besciamella più aromatica, puoi aggiungere spezie come pepe, paprika o curry.
Dosi variate per porzioni
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