Zuppa invernale di fave e guanciale.
Oggi fa tanto freddo e ho preparato questa gustosissima zuppa arricchita da tocchetti di guanciale. Le fave decorticate cuocendo danno una bella cremosità al piatto che potete consumare con dei crostini e o della pasta. A vostro piacimento potrete aggiungere del peperoncino,
e a questo proposito vi indicherò come averlo sempre a portato di mano seguendo questo link.
le fave contengono una buona dose di proteine e un alto livello di lisina e arginina, due amminoacidi molto importanti per la crescita dei muscoli e che ci aiutano a mantenere forma fisica e tonicità, diminuendo allo stesso tempo i livelli del colesterolo.
sono particolarmente indicati in chi soffre di diabete perché non venendo assorbiti immediatamente dall’intestino, riducono l’assorbimento dello zucchero e quindi evitano che la glicemia si alzi troppo.
Troverete qui di seguito sia la ricetta a cottura tradizionale che quella con il Bimby.
Ricette pensate per te:
Ingredienti
Zuppa invernale di fave e pancetta
Zuppa invernale di fave e guanciale
- Energia 598,90 (Kcal)
- Carboidrati 43,77 (g) di cui Zuccheri 3,72 (g)
- Proteine 22,00 (g)
- Grassi 37,83 (g) di cui saturi 11,30 (g)di cui insaturi 17,15 (g)
- Fibre 6,06 (g)
- Sodio 128,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 387 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Zuppa invernale di fave e guanciale
Preparazione: Zuppa invernale di fave e guanciale
Cottura in pentola
Tritate il finocchietto selvatico molto sottilmente. in alternativa potrete utilizzare 2 cucchiaini di semi di finocchietto tritati, o seguire questo tutorial su come conservare il finocchietto.
Sbucciate la cipolla sia che sia bionda che rossa, vanno bene entrambe, e l’aglio Quindi tagliateli sottilmente.
In una pentola mettete la cipolla con l’aglio e l’olio evo, e fate insaporire per 3 minuti, quindi aggiungete il guanciale precedentemente tostato e a pezzetti e continuate a far insaporire, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete alla cipolla, il sale, le fave, la passata di pomodoro e l’acqua, cuocere per 55 minuti. controllando ogni tanto che non si attacchi al fondo della pentola
Per evitare gli schizzi, potete apporre alla pentola un para schizzi.
A fine cottura servite con dei crostini o potete cuocerci la pasta.
Ecco la Zuppa invernale di fave e pancetta a cottura tradizionale.
Cottura con Bimby
Mettere nel boccale la cipolla, l’aglio e i semi di finocchio, o il finocchietto selvatico, e tritare: 5 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire l’olio extravergine di oliva il guanciale a pezzetti insaporire: 5 min./120°C/antiorario/vel. 1. Con il cestello sopra
Inserire nel boccale il sale, le fave, la passata di pomodoro e l’acqua, mettete il cestello al posto del misurino e fate cuocere: 45 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaino
Servite ben caldo con dei crostini o potete cuocerci la pasta.
Abbiamo fatto la Zuppa invernale di fave e guanciale cottura con il Bimby.
conservazione
Zuppa invernale di fave e pancetta. Questa zuppa la possiamo conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 6 mesi.
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Dosi variate per porzioni