Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Scopri la ricetta perfetta e scenografica per portare in tavola i sapori e i colori della tradizione italiana in un unico, sfizioso primo piatto al forno.
Le Lasagne ai tre colori: con pesto, besciamella e ragù sono
il primo piatto perfetto per celebrare il 25 aprile e il 2 giugno portando in tavola il simbolo dell’Italia.
Questa ricetta scenografica unisce la freschezza del pesto alla cremosità della besciamella e alla ricchezza del ragù, trasformando il pranzo delle festività nazionali in un vero omaggio tricolore.
Semplice da comporre ma di grande impatto visivo, è l’idea ideale per stupire amici e parenti durante le ricorrenze civili più sentite.
Ma non solo essendo di tre gusti vanno incontro ai gusti diversi di tutta la famiglia.
Pensate per te:
Ingredienti Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Facciamo la spesa
Per la salsa verde al pesto
Per la salsa rossa al ragù
Per la salsa bianca ai formaggi
Le lasagne
Per farcire le lasagne
Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Strumenti
Ci servono<.
Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Passaggi
Andiamo in cucina
Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Prepariamo per primo il ragù alla bolognese
Lavare il sedano e la carota e pelare la cipolla. Tritare tutte le verdure molto finemente con un mixer o una mezzaluna.
Preparate una pentola larga e non molto alta a doppio strato sul fondo per evitare che cuocendo il nostro ragù non si attacchi.
Versate nella pentola l’olio evo e il battuto e fate soffriggere piano piano senza alzare il fuoco.
Dovrà cuocere circa 8 minuti, e ogni tanto date una giratina.
Nel frattempo lavate e tritate il rosmarino finemente.
Quando le verdure si saranno soffritte alzate la fiamma e aggiungere la pancetta a cubetti e la carne, poca per volta, mescolando.
Aggiungere il rosmarino tritato e fate insaporire il tutto, finchè non si sia asciugato e cambiato di colore
Ora sfumate con il vino rosso e proseguite la cottura a fiamma vivace finchè non è completamente evaporato e la carne si sia scurita prendendo il colore dal vino.
Non aggiungete la salsa se non è evaporato tutto perchè non deve rimanere traccia di alcool, che darebbe al sugo un sapore sgradevole.
Non appena il vino è evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato,un paio di pizzichi abbondanti di sale, una generosa macinata di pepe e mescolate.
Coprire e attendere che ricominci a sobbollire.
A questo punto occorre trasferire la pentola su un fuoco piccolo rispetto la sua dimensione e abbassate la fiamma a lumicino
Il ragù deve cuocere per 3 ore, con il coperchio. Giratelo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il termine indicato assaggiartelo e regolate di sale.
Per un buon ragù alla bolognese ecco giunto il tocco magico quello che lo differisce dagli altri ragù
Il ragù alla bolognese con ricetta originale, è ora pronto per essere utilizzato.
Prepariamo la salsa Bianca ai formaggi
Questa è a base di besciamella per cui faremo tutta la besciamella che servirà anche per le altre preparazioni e poi le suddivideremo.
In alto negli ingredienti avete visto che vi ho suddiviso le varie quantità di besciamella che serve per le varie salse, qui di seguito vi metterò tutta la procedura se desiderate farla in casa con 1 litro di latte.
100 latte intero
100 g burro
100 g farina 00
Mezzo cucchiaino noce (moscata)
1 cucchiaini sale (rasati)
q.b. pepe
La besciamella
Versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata e il sale, e fatelo scaldare.
Mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere dolcemente, poi aggiungete la farina tutta insieme, mescolate vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Vedrete che il composto mano mano diventa dorato, è il Roux. Ora versate poco a poco il latte caldo, sempre mescolando vigorosamente, per evitare che si formino grumi.
Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a che la besciamella raggiunge la cremosità che più desiderate.
Una volta pronta la besciamella, dividetela in 3 parti quella per mescolarla con il pesto, 2 mestoli per la base della teglia, e il resto per la salsa bianca ai formaggi,
lasciatela nella pentola e mentre è ancora bollente unite la provola tritata finemente.
Mettete da parte
La salsa verde
Ora prepariamo la salsa verde cioè con il pesto che puoi acquistare o fare seguendo la mia ricetta.
Una volta che la besciamella si è intiepidita la puoi mescolare al pesto.
Componiamo le lasagne
Ecco le tre salse pronte.
In una teglia fate uno strato di besciamella.
A seguire uno strato di lasagne.
Poi suddividete lo spazio in tre parti una la farete con la salsa verde una con la salsa bianca ai formaggi e un’altra con il ragù
Distribuite un pochino di mozzarella, e proseguite così fino a che completate tutti gli ingredienti.
Per ultimo date una spolverata di parmigiano.
Coprite la teglia con un foglio di carta forno e sopra un foglio di alluminio.
Cuocete in forno statico a 180° per 25 minuti.
Trascorso il tempo lasciate riposare 10 minuti e poi potete servire.
Ecco pronta la Lasagne ai tre colori con pesto, besciamella e ragù.
Conservazione Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Si conserva fino a 2 giorni in frigo o fino a 3 mesi in congelatore.
FAQ Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
Posso utilizzare le lasagne fresche?
Si certo sia fresche che secche che a basso indice glicemico FiberPasta
Lasagne ai tre colori con pesto besciamella e ragù
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