Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa: Un equilibrio perfetto
Sei alla ricerca di un piatto raffinato, leggero e pieno di sapore? Il nostro salmone al cartoccio su crema di sedano rapa è la risposta.
La delicatezza del salmone, cotto in modo che rimanga morbido e succoso, si sposa alla perfezione con la dolcezza e la cremosità di una vellutata di sedano rapa.
Questo piatto, facile da preparare, è un’idea raffinata e allo stesso tempo veloce da realizzare anche in anticipo.
Troverete varie indicazioni per la cottura classica oppure con il Bimby, inoltre il pesce lo potete cuocere in friggitrice ad aria, in forno a bagnomaria o in microonde.
Il tutto per venire incontro alle esigenze di ogni cuoco.
Pensate per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa
Per la crema di sedano rapa
Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa
- Energia 522,17 (Kcal)
- Carboidrati 20,38 (g) di cui Zuccheri 8,90 (g)
- Proteine 32,75 (g)
- Grassi 35,86 (g) di cui saturi 9,13 (g)di cui insaturi 14,44 (g)
- Fibre 2,44 (g)
- Sodio 332,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preliminari per tutte le tipologie di cottura del
Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa
Prepariamo il cartoccio
Togliete la pelle e l’osso centrale al salmone.
Preparate un cartoccio a persona.
Allargate un foglio di carta di alluminio e sopra a contatto con il pesce, metterete un foglio di carta forno.
Appoggiate il pesce, con un pochino di erba cipollina di aromi e di pepe rosa, un pizzico si sale e di pepe e chiudete il cartoccio. Mettete da parte.
Pulite tutte le verdure,
tagliate Il porro a rondelle,
lavate il sedano rapa e spazzolatelo. Tagliatelo a dischi dello spessore di 1 cm, e sbucciateli.
Preparate una bacinella con del limone e mettete il sedano rapa man mano che lo tagliate così eviteremo di farlo annerire.
Ogni disco deve poi essere tagliato a cubetti.
Cottura tradizionale
Completati tutti i preliminari passiamo alla cottura in pentola in maniera tradizionale.
Mettete in una pentola 40 gr di olio evo e il porro affettato, lasciate insaporire per 3 minuti, quindi aggiungete il sedano rapa a cubetti, il latte l’acqua, e il dado vegetale.
Ora aggiungiamo il pepe a seconda dei vostri gusti.
Mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti.
Ora che le verdure sono cotte la dobbiamo frullare con un mixer.
Cuociamo il pesce
Il salmone al cartoccio lo potete cuocere o in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti dopo aver fatto il preriscaldamento.
Oppure potete optare per una cottura al forno a 180° per 15 minuti.
O ancora a vapore a bagno Maria per almeno 10 minuti dopo l’inizio del bollore.
Se desiderate potete anche cuocerlo al microonde ma non dovete utilizzare la carta di alluminio.
Per la cottura con il BIMBY
Bimby crema di sedano rapa: mettete nel boccale il porro, sedano rapa e 40 g di olio extravergine di oliva, insaporite: 5 min./120°C/vel. 1, con il cestello al posto del misurino.
Aggiungete il latte, l’acqua e il dado, il pepe. Cuocete: 20-25 min./90°C/vel. 1.
Frullare: 20 sec./vel. 7. Aggiustare di sale e trasferite in una zuppiera e tenere in caldo.
Per la cottura del pesce con il Varoma vi consiglio di svuotare il boccale lavarlo aggiungere 500 g di acqua una fettina di limone e 1 di alloro. Ponete i cartocci dentro il varoma e cuocete per 20 minuti a varoma vel 1 antiorario.
Il servizio
Per entrambe le tipologie di cottura: mettete un mestolo di crema di sedano rapa sul fondo di un piatto appoggiateci sopra un trancio di salmone e decorate con dell’erba cipollina e aromi un filo di olio evo e il Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa è pronto. Buon appetito.
Conservazione
Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa Il piatto si conserva in frigo fino a 2 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Salmone al cartoccio su crema di sedano rapa
Con questa ricetta posso utilizzare anche altro pesce?
Si ottimi tutti i tranci e i filetti.
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