Risotto con asparagi ricetta tradizionale e anche con il Bimby.
Piatto classico della cucina italiana esportato in tutto il mondo.
Si presta ad essere arricchito con la pancetta, il parmigiano, il taleggio le vongole o ancora coni gamberi.
Il sapore forte di questo ortaggio si lega alla compattezza del riso Arborio in un connubio ideale.
Gli asparagi sono disintossicanti e diuretici, ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche, possiedono proprietà antiossidanti e proteggono i capillari, sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie. Essi apportano infatti solo 24 kcal per 100 grammi, quindi sono indicati in caso si stia seguendo un regime alimentare ipocalorico
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Ingredienti
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Risotto con asparagi
Un occhio alla salute
- Energia 132,60 (Kcal)
- Carboidrati 4,46 (g) di cui Zuccheri 2,12 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Grassi 12,12 (g) di cui saturi 4,24 (g)di cui insaturi 1,77 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 24,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare il
Risotto con asparagi
Passaggi
Preliminari
Risotto con asparagi
Pulite gli asparagi togliendo la parte legnosa che si trova alla base, e tagliateli : le cime le lasciate intere, e il resto a tocchetti.
Ricetta tradizionale in pentola
In una pentola mettete a scaldare l’acqua con il dado vegetale.
In un’altra pentola mettete l’olio evo e la cipolla tritata, e fate insaporire per circa 3 minuti,
Unite gli asparagi, 1 bicchiere di brodo, e fate cuocere per 10 minuti fino a che il brodo non si sia asciugato.
Aggiungere il riso e tostate mescolando, fino a quando i chicchi diventano trasparenti.
A questo punto versate il vino e lasciate sfumare.
Quindi, aggiungete il resto del brodo poco a poco mano mano che il riso lo richiede.
Il tempo di cottura sarà quello descritto sulla confezione del riso.
A fine cottura, a fuoco spento, unite il burro, e il parmigiano, e mantecate con un cucchiaio di legno, e lasciate riposare il risotto in pentola per 1 minuto. Controllate di sale e se vi piace correggete con il pepe.
Il Risotto con asparagi tradizionale, è pronto.
Ricetta con il Bimby TM6
Mettete nel boccale la cipolla, gli asparagi e l’olio extravergine di oliva, posizionate il paraschizzi e impostate Alta temperatura.
Aggiungete il riso e tostare senza misurino: 3 min./120°C/antiorario/vel. 1.
Versate il vino e sfumate: 1 min./100°C/antiorario/vel. 1 senza misurino.
Aggiungete l’acqua, 1 cucchiaino di sale, e il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello al posto del misurino: 13 min./100°C/antiorario/vel. 1.
Aprite il coperchio, e unite il burro, mantecate con la spatola e lasciate riposare il risotto all’interno del boccale per 1 minuto. Trasferite il risotto in una risottiera e se necessario, aggiustate di sale.
Servite e a piacere spolverizzate con Parmigiano Reggiano grattugiato
Variazioni e consigli
Risotto con asparagi tradizionale e BimbyTM6.
Questo risotto si presta ad essere arricchito con della pancetta al momento che cuocete la cipolla, e con del formaggio spalmabile al posto del parmigiano, con gamberi e persino vongole.
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