Le sarde e alici a cotolette: croccanti fuori e morbide dentro e un sapore eccezionale:
Scopri la ricetta facile passo passo, una vera bontà.
Le sarde e le alici sono pesci piccoli, azzurri, ma il loro ruolo nell’alimentazione è davvero grande, vuoi per le sue carni gustose , vuoi per le notevoli proprietà nutrizionali, vuoi per la sostenibilità delle pratiche di pesca.
E sì, le sarde e alici sono molto simili anche per l’aspetto e per il gusto e anche le modalità si cottura.
In questo piatto io ho voluto racchiudere la tradizione in una chicca.
Sembrano infatti dei gioiellini dorati da offrire come antipasto o finger food, o in una cena in piedi, da consumarsi con le mani come fossero biscottini.
Pensati per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Facciamo la spesa
Antipasto di alici o acciughe a cotolette
Le sarde e alici a cotolette
- Energia 631,26 (Kcal)
- Carboidrati 56,06 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
- Proteine 44,28 (g)
- Grassi 25,39 (g) di cui saturi 4,92 (g)di cui insaturi 19,22 (g)
- Fibre 3,36 (g)
- Sodio 680,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare l’
Antipasto di alici o acciughe a cotolette
Preparazione
Le sarde e alici a cotolette
Andiamo in cucina
Cominciamo la preparazione di questo piatto con la pulitura del pesce
Vi consiglio per poter togliere le squame, di immergerle in un recipiente pieno di acqua salata, meglio se di mare, e creare un vortice.
Poi buttare via l’acqua e, se occorre ripetere l’operazione.
Successivamente togliete la testa con le interiora, e, rilavateli.
Adesso con l’aiuto dell’unghia del pollice incidete il pesciolino iniziando da metà pancia, percorrete tutta la lisca centrale fino alla fine.
Ripetete l’operazione dall’altra parte.
Prepariamo l’impanatura.
In una ciotola sbattiamo le uova, e in una terrina larga prepariamo il pangrattato condito, con : il prezzemolo e l’aglio tritati, il pecorino Romano grattugiato, il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti.
Mescolate bene.
Tuffate l’alice nell’uovo bagnandola da ambo le parti.
Poi passatela nell’impanatura, pigiando per bene.
Quando avete finito tutta l’operazione, Mettete sul fuoco una padella con 1 dito di olio di semi di girasole. io preferisco la padella Etnea che è in offerta
Portatelo ad alta temperatura, ma non al punto di fumo. Friggete i filetti 1 minuto per parte.
Fate assorbite l’unto in eccesso su della carta per fritti.
Ecco pronte Le sarde e alici a cotolette.
Servite immediatamente, devono essere croccanti.
consigli
Le sarde e alici a cotolette, impanate ma ancora crude possono essere conservate 1 giorno in frigo coperti con la pellicola. Da cotti anche , ma perderebbero la loro fragranza.
Antipasto di alici o acciughe a cotolette
Con questa ricetta posso fare altri tipi di pesce?
Si, certamente purchè sia sfilettato prima
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Dosi variate per porzioni