La calamarata all’Eoliana di nonna Maria: un primo piatto di mare ricco e profumato sfumato con la malvasia secondo la tradizione di Panarea.
Questo è un piatto che la mia nonna mi faceva quando ero piccola.
Cosi preparava sia calamari che totani, e poi ci condiva la pasta, che un tempo erano i rigatoni.
Solo di recente il piatto è stato accoppiato con la calamarata, la tipica pasta ad anelli, perchè simula gli anelli stessi dei calamari.
Con gli ingredienti di oggi potrete realizzare sia un primo che un secondo piatto.
L’utilizzo della Malvasia, era perchè questo vino liquoroso è il simbolo delle isole Eolie, ma potete anche utilizzare un altro tipo di vino bianco dolce.
Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti
Facciamo la spesa
La calamarata all’Eoliana di nonna Maria
La calamarata all’Eoliana di nonna Maria
Strumenti
Preparazione: La calamarata all’Eoliana di nonna Maria
Iniziamo a cucinare
Pulite i calamari o totani, tagliate la testa, quindi i tentacoli 2 a due a due.
Non togliete la pelle che ci da più gusto, quindi affettate il calamaro ad anelli.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettina sottili non a pezzetti.
Mettete nella padella la cipolla lo spicchio d’aglio intero, la foglia di alloro, e fate rosolate per 3 o 4 min.
A questo punto unite gli anelli di calamaro e i tentacoli,
e continuate a rosolare per 4 minuti, ora potete sfumare con il vino dolce o la Malvasia
ora potete sfumare con il vino dolce o la Malvasia
Lasciate evaporare l’alcool e appena è andato via, aggiungete la passata di pomodoro a pezzettoni.
Aggiustate di sale e di pepe a vostro piacimento, coprite con un para schizzi e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale e portate ad ebollizione
Calate la calamarata, e scolatela al dente.
Lasciate metà dei calamari o totani da parte come secondo.
Condite la pasta con la metà del sugo e dei calamari.
Ecco a voi La calamarata alla Livornese ricetta della nonna
conservazione
La calamarata alla Livornese ricetta della nonna. Il condimento di questo piatto lo potete conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Ancora per te
FAQ (Domande e Risposte)
La calamarata all’Eoliana di nonna Maria
Posso utilizzare totani o calamari indifferentemente?
Si anche mescolandoli.
La cucina di Rita continua qui
Se le mie ricette ti piacciono, clicca su tante stelline e seguimi sui social
Per il gruppo Facebook di Rita Amordicucina ,
Pinterest , YouTube, Instagram , Twitter , Tik Tok ,
il gruppo Facebook per diabetici
se vuoi seguire il mio canale waz up clicca qui Le ricette di Rita Amordicucina
Per il gruppo Facebook di ricette dietetiche
Se vuoi conoscere la mia storia clicca qui
Per tornare al menù principale clicca qui
Fammi sapere nei commenti se hai dei dubbi sono qui per rispondere alle tue domande.
Ti ricordo che i miei contenuti sono protetti da copyright ©️ quindi non è consentito screenshottare le Ricette, fare copia e incolla delle ricette e condividerle altrove, o salvare le foto e pubblicarle sui social o web, ma potrai copiare il link 🔗 diretto della ricetta o del Blog e ricondividerlo con chiunque e ovunque. ☺️ Questo è il mio lavoro, ci dedico tanto impegno e tempo ed è giusto che io abbia il giusto riconoscimento.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.