I ravioli con crema di ricotta e zucchine
Ricetta vegetariana da realizzare in maniera tradizionale e anche con l’aiuto del Bimby.
Buoni delicati e leggeri, adatti a tutte le età e anche a chi vuole fare uno stratto alla dieta.
I ravioli con crema di ricotta e zucchine, sono facili da fare e si prestano ad arricchimenti sia di farcia che di salsa, ma a me piacciono molto anche così semplicemente con la farcia originale, anzi vi dirò che ho trovato la soluzione adatta a far mangiare le zucchine ai miei nipoti.
Pensati per te:
Ingredienti
I ravioli con crema di ricotta e zucchine
Per la pasta sfoglia
Per la farcia
Per la salsa
- Energia 759,11 (Kcal)
- Carboidrati 61,56 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
- Proteine 35,81 (g)
- Grassi 44,42 (g) di cui saturi 16,62 (g)di cui insaturi 6,33 (g)
- Fibre 1,36 (g)
- Sodio 1.865,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
I ravioli con crema di ricotta e zucchine
Passaggi
Per fare
I ravioli con crema di ricotta e zucchine ricetta tradizionale
Partiamo dalla sfoglia a mano: fate una fontana con la farina, e nel mezzo mettete le uova.
Sbattetele con una forchetta e mano mano incorporate la farina dai bordi.
Quando il composto è più duro continuate con le mani.
Se invece impastate con la planetaria, mettete gli ingredienti tutti insieme, e impastate.
Quando finite di impastare avvolgete la pasta in una pellicola e fatela riposare mentre preparate il resto
Prepariamo la farcia
Tritate le zucchine con un robot, trasferite il trito su un canovaccio pulito e strizzatelo.
Successivamente in una padella mettete uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire, quindi levatelo
e aggiungete nella padella il trito di zucchine, il sale pepe e noce moscata.
Fate cuocere per 5 minuti. Fate poi raffreddare e quando le zucchine saranno tiepide unite la ricotta ben scolata e il pecorino. Frullate e mettete da parte.
Formiamo i ravioli
Tirate la pasta con la macchinetta adatta o con il mattarello, e formate dei rettangoli lunghi, poggiate una pallina di farcia ogni 4 o 6 cm.
Coprite con il resto della sfoglia, Rinforzate le chiusure pigiando leggermente con le dita
e tagliate con la rotella taglia pasta, o se avete una formina.
Ponete i ravioli su un vassoio infarinato o sulla spianatoia.
Prepariamo la salsa
Il procedimento è molto simile alla farcia ma diversa è la consistenza.
Tritate le zucchine con un robot, successivamente in una padella mettete uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire, quindi levatelo e aggiungete nella padella il trito di zucchine, il sale pepe e noce moscata, e 1 bicchiere d’acqua.
Fate cuocere per 10 minuti. Fate poi raffreddare e quando le zucchine saranno tiepide unite la ricotta ben scolata e il pecorino.
Mescolate e mettete da parte.
Cuociamo i ravioli
Mettete sul fuoco una pentola capiente, aggiustate di sale e non appena inizia a bollire tuffate i ravioli.
Non appena salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e uniteli alla salsa, per poi saltarli delicatamente nella padella.
Serviteli caldi con una macinata di pepe
Ricetta con il Bimby
Facciamo la sfoglia, con il Bimby gli ingredienti vanno insieme nel boccale e poi: misurino e spiga 3 minuti.
Dopo aver ottenuto il panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare.
Prepariamo la farcia
Mettete nel boccale 1 spicchio d’aglio intero e insaporite per 3 min. a 110° antiorario vel. 1
Togliete l’aglio e introducete le zucchine a pezzi tritate le zucchine il sale pepe e noce moscata. 10 sec vel 5.
Mettete il cestello al posto del misurino e cuocete per 6 minuti a 100° vel 1, e fate poi raffreddare e quando le zucchine saranno tiepide unite la ricotta ben scolata e il pecorino. Mescolate 3 min. vel 5.
Raccogliete il composto in una ciotola.
Formiamo i ravioli
Tirate la pasta e formate dei rettangoli lunghi, poggiate una pallina di farcia ogni 4 o 6 cm.
Coprite con il resto della sfoglia, Rinforzate le chiusure pigiando leggermente con le dita e tagliate con la rotella taglia pasta, O se avete una formina.
Ponete i ravioli su un vassoio infarinato o sulla spianatoia.
Ponete i ravioli su un vassoio infarinato o sulla spianatoia.
Prepariamo la salsa con il Bimby
Il procedimento è molto simile alla farcia ma diversa è la consistenza.
Mettete nel boccale 1 spicchio d’aglio intero e insaporite per 3 min. a 110° antiorario vel. 1
Togliete l’aglio e introducete le zucchine a pezzi tritate le zucchine il sale pepe e noce moscata, e un bicchiere d’acqua. 10 sec vel 5.
Mettete il cestello al posto del misurino e cuocete per 10 minuti a 100° vel 1, e fate poi raffreddare e quando le zucchine saranno tiepide unite la ricotta ben scolata e il pecorino. Mescolate 3 min. vel 5.
Raccogliete il composto in una padella.
Cuociamo i ravioli
Mettete sul fuoco una pentola capiente, aggiustate di sale e non appena inizia a bollire tuffate i ravioli.
non appena salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e uniteli alla salsa, per poi saltarli delicatamente in una padella.
Serviteli caldi con una macinata di pepe.
I ravioli con crema di ricotta e zucchine
I ravioli vanno conservati crudi fino a 2 giorni in frigo ben infarinati, oppure fino a 3 mesi in freezer.
La salsa invece si può conservare fino a 2 giorni in frigo, oppure fino a 3 mesi in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
I ravioli con crema di ricotta e zucchine
Come posso arricchire la salsa
Con dei pezzetti di salmone affumicato o prosciutto a dadini.
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