I panini di cena messinesi originali. Sono cresciuta nella pasticceria di mia nonna, e quando arrivava il periodo della Quaresima, iniziavamo a fare queste bontà ricoperti di sesamo, che noi chiamiamo a “giuggiulena”
I panini di cena sono stati creati come cibo tradizionale dopo il lungo digiuno, ricchi di uova burro o strutto zucchero e molto speziati.
Le origini però risalgono all’ultima cena di Gesù, e al pane che Egli spezzò per i suoi discepoli.
Oggi io vi presenterò la preparazione tradizionale e quella con il Bimby.
Pensate per te;
Ingredienti
facciamo la spesa
I panini di cena messinesi originali
I panini di cena messinesi originali
- Energia 254,73 (Kcal)
- Carboidrati 44,43 (g) di cui Zuccheri 7,68 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Grassi 5,73 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 2,92 (g)
- Fibre 1,94 (g)
- Sodio 391,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve per preparare
I panini di cena messinesi originali
Preparazione: I panini di cena messinesi originali
Impasto a mano o in planetaria
andiamo in cucina
Intiepidire l’acqua, e versarla in una ciotola o nella planetaria, insieme al lievito, allo strutto e allo zucchero.
Amalgamarli per bene.
Quando lo strutto e il lievito si sono sciolti unire, il resto degli ingredienti.
Impastare fino a che il composto non sia ben accordato.
Impastare con il Bimby
Inserire nel boccale l’acqua , lo strutto il lievito e lo zucchero. 1 min a 37° vel. 3
Unire il resto degli ingredienti, e impastare a spiga per 3 min.
Per tutte le preparazioni il proseguimento è uguale
Dopo l’impasto trasferite il composto in una ciotola coperta con la pellicola e poi con una tovaglia e fate lievitare al caldo per 1 ora.
Successivamente fate 12 forme ben arrotondate, e mettetele nelle teglie con la carta forno sotto e lasciate lievitare altre 2 ore.
Trascorso il tempo accendete il forno a 40° e fate fare gli ultimi 15 minuti di lievitazione dentro.
Dopo i 15 minuti, tirate fuori le teglie dal forno, sbattete un uovo con 3 cucchiai di latte e spennellate tutti i panini, quindi li cospargerete di sesamo “giuggiulena”
Portate il forno a 180° statico e cuocete i panini per 15 minuti.
A fine cottura aprite lo sportello e lasciate riposare i panini altri 10 minuti prima di sfornarli copletamente.
Ecco pronti i I panini di cena messinesi originali.
conservazione
I panini di cena messinesi originali, li puoi conservare in una busta per alimenti e si mantengono morbidi per vari giorni, e se vuoi li puoi anche congelare fino a 3 mesi.
Oltre che a mangiarli così come sono, te li consiglio farciti con nutella, panna o marmellata.
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Dosi variate per porzioni