Granita al pistacchio siciliana

Per preparare la Granita siciliana al pistacchio con panna fatta senza gelatiera la prima cosa da fare è fare lo sciroppo di zucchero che poi utilizzeremo a freddo.

Mettete l’acqua in un pentolino, dove verserete lo zucchero semolato e mescolate.

Accendete il fuoco molto dolce e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà diventato trasparente. Appena arriva a bollore, spegnete la fiamma e continuate a mescolare fino a che non si intiepidisce, prima di unirlo al resto degli ingredienti.

In un frullatore ora mettete i pistacchi non salati e la crema al pistacchio, e frullate fino a quando si sarà formata una crema.

Una volta raggiunta la cremosità, mentre il frullatore sta ancora girando, dal foro sul tappo, unite lo sciroppo di zucchero facendolo scendere poco a poco. Dovrà formarsi un composto ben liscio.

Trasferite Il composto così ottenuto in un contenitore. Mescolate e, chiudete con un coperchio e mettete in freezer a riposare per un’ora.

Trascorso il tempo, tirate fuori il contenitore e mescolare la granita con una forchetta. Dovrete, infatti, rompere quei cristalli di ghiaccio che avranno già iniziato a formarsi ottenendo così un composto nuovamente liscio. Rimettete in freezer per altri 30 minuti. Dovrete ripetere questa operazione ogni 30 minuti per 3-4 volte.

Quando volete servire la Granita siciliana al pistacchio con panna dovrete tenere il contenitore a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In questo modo il composto tornerà ben morbido e potrete rilavorarlo.

Nel frattempo mettete la panna in freezer almeno 30 minuti prima di montarla,

Montatela dunque con le fruste insieme allo zucchero e alla vanillina

Ora che la granita si è ammorbidita lavoratela con una forchetta fino a renderla ben cremosa

Versate la granita al pistacchio all’interno della coppa o del bicchiere riempendolo per metà, e completate con la panna e la granella di pistacchio.

Servitela con le immancabili brioches con il tuppo

Versate l’acqua nel portaghiacci e fate gelare. Mettete la panna in freezer almeno 30 minuti prima, quindi inserite la farfalla nel boccale e versate la panna insieme allo zucchero a velo e la vanillina, e azionate il Bimby a vel 3,5 controllando dal foro fino a che non raggiunge la montate desiderata

Mi raccomando non andate oltre, altrimenti diverrà burro. Trasferite la panna in una boule di vetro e ponetela in frigo. Lavate e asciugate il boccale procedete con la granita.

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzarlo azionando il Bimby a Velocità Turbo per qualche secondo. Aggiungete i pistacchi, la crema di pistacchi e l’acqua in cubetti di ghiaccio. Azionate il Bimby a velocità 10 fino a quando avrete ottenuto una granita ben cremosa.

Versate la granita al pistacchio all’interno della coppa o del bicchiere riempendolo per metà, e completate con la panna e la granella di pistacchio. Accompagnate la granita con la brioches con il tuppo, clicca qui per la ricetta.