Zucchine ripiene al forno con patate

La stagione estiva è terminata, le temperature più apprezzabili e allora è arrivato il momento di riaccendere il forno! Le zucchine ripiene al forno con patate sono un secondo, ma anche piatto unico, molto gustoso ed invitante che soddisfa tutti i palati. Di solito le zucchine ripiene vengono cucinate in padella con un goloso sughetto, presto la mia ricetta, ma cotte al forno acquistano molto in sapore, certo bisogna fare attenzione alla cottura per non farle seccare troppo, ma il risultato è una vera leccornia.

zucchine ripiene al forno

Zucchine ripiene al forno con patate

Ingredienti

  • 1 kg zucchine grandi
  • 600 g patate
  • 350 g macinato di carne
  • 1/2 panino raffermo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  •   30 g pecorino 
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

  1. Lavare le zucchine e svuotarle con l’apposito attrezzo
  2. tritare metà  dell’interno delle zucchine nel tritatutto o con un coltello
  3. mettere in una ciotola la carne macinata, l’interno delle zucchine
  4. far ammollare il panino raffermo nell’acqua, strizzarlo e metterlo nella ciotola
  5. aggiungere lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritati
  6. mescolare facendo amalgamare tutti gli ingredienti
  7. aggiungere l’uovo ed il tuorlo, il pecorino ed il pangrattato
  8. salare se necessario
  9. mischiare con le mani finchè non si ottiene un composto omogeneo
  10. riempire le zucchine con il composto, se ne avanza formate delle polpette
  11. sbucciare le patate, lavarle e tagliarle come vostro solito
  12. disporre le patate in una teglia, ricoperta di carta forno, condirle con olio extravergine di oliva, sale ed in vino bianco e mescolare
  13. mettere tra le patate le zucchine
  14. in forno, preriscaldato, a 180°C per 1 ora circa, per la prima mezz’ora coprire con un foglio di alluminio

Le zucchine ripiene al forno con patate sono pronte per la vostra cena ed a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

zucchine ripiene al forno

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