Risotto zucca salsiccia e finocchi

Siamo in autunno la stagione delle zucche e dei finocchi e proprio con questi due ortaggi ho preparato il risotto che vi propongo oggi. Il risotto zucca salsiccia e finocchi è un qualcosa di delizioso, sapori dolci, zucca e finocchi, che si incontrano con il sapore forte della salsiccia dando vita ad un’esplosione di sapori che coccoleranno i vostri palati 😉 Il risotto zucca salsiccia e finocchi si prepara in pochissimo tempo e metterete in tavola un primo, o piatto unico, che sarà apprezzato anche dai bambini.

risotto zucca salsiccia

Risotto zucca salsiccia e finocchi

 

Ingredienti x 2 persone

  • 160 g riso per risotti (io Roma)
  • 200 g zucca
  • 2 salsicce
  • 2 finocchi piccoli o 1 grande
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai vino bianco
  • 1 dado vegetale
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale q.b.
  • peperoncino (facoltativo)
  • parmigiano grattugiato

Procedimento

  1. Mettere il dado in un pentolino con dell’acqua e portarlo ad ebollizione facendolo sciogliere
  2. soffriggere, in una pentola, la cipolla a fettine con il cucchiaio di olio extravergine di oliva
  3. tagliare la zucca a cubetti
  4. pulire il finocchio e tagliarlo a fettine sottili
  5. versare nella pentola la zucca ed il finocchio e farli ammorbidire, quasi a cottura
  6. togliere la zucca ed il finocchio e metterli nel bicchiere del minipimer e frullarli
  7. nel fondo di cottura rimasto nella pentola far rosolare la salsiccia, privata della pelle, cercate di separarla con una forchetta
  8. sfumare con i 3 cucchiai di vino bianco
  9. aggiungere il riso e farlo tostare
  10. bagnare con il brodo vegetale preparato e farlo consumare prima di aggiungerne dell’altro
  11. a metà cottura versare la zucca ed il finocchio frullati
  12. mescolare e aggiungere altro brodo vegetale, procedere fino a cottura ultimata, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione
  13. mettere nei piatti e cospargere con parmigiano grattugiato
  14. servire caldo.

Il risotto zucca salsiccia e finocchio è pronto per essere gustato ed a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

risotto zucca salsiccia

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