Tortini di uova e piselli

I tortini di uova e piselli sono un’alternativa alla solita e triste frittata, sono morbidi e saporiti e sicuramente apprezzati da grandi e piccini! I tortini di uove e piselli sono cotti in forno quindi leggeri e si possono preparare in anticipo, basterà passarli in forno per una ventina di minuti e nel frattempo preparare il contorno e potrete portare in tavola una cena da leccarsi i baffi 😉 I tortini di uova e piselli sono molto morbidi grazie alla cremosità della ricotta, e vanno giù che è una bellezza e poi, inutile dirlo, sono talmente buoni che vi chiederanno il bis. Se poi mettiamo in conto il fatto che sono un piatto economico e veloce da preparare non resta che provarli … e in fretta! Allora andiamoli a preparare,  seguitemi nella mia cucina 🙂

Tortini di uova e piselli

Ingredienti 

• 6 uova
• 200 g piselli surgelati
•   80 g ricotta
•   80 g pancetta affumicata 
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di latte
•   50 g passata di pomodoro
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Soffriggere la pancetta e la cipolla affettata in olio extravergine di oliva
2. aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire
3. versare i piselli surgelati mescolare, coprire con un coperchio e portare a cottura a fiamma bassa, ci vorranno 30 minuti circa
4. battere le uova con il parmigiano, il latte, la ricotta ed il sale
5. imburrare lo stampo per muffin e versarci una cucchiaiata di piselli in ognuno
6. riempire con l’uovo battuto
7. in forno, preriscaldato a 180°C, per 20 minuti circa, l’uovo deve essere ben cotto, provate con uno stuzzicadenti
8. servire caldi

I tortini di uova e piselli sono pronti! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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