Torta caprese al cocco e cioccolato fondente

La torta caprese è un dolce originario della Campania e precisamente, come si arguisce dal nome, dall’Isola di Capri. La ricetta originale della torta caprese prevede l’uso della farina di mandorle ma questa volta l’ho voluta sostituire con la farina di cocco, non me ne vogliano i capresi 😉 il risultato è un dolce non molto umido, come l’originale,  e il sapore del cocco unito a quello del cioccolato è una coccola per il palato. Il mio nipotino, che mi dà molte soddisfazioni, se n’è mangiati tre uno dopo l’altro e queste sono soddisfazioni! Ho dovuto apportare alcune variazioni alla ricetta originale ma il procedimento è lo stesso, l’unico accorgimento è di montare bene gli albumi, capirete che sono montati bene quando capovolgendo la ciotola non si spostano e non cadono 😉

Torta caprese al cocco e cioccolato fondente

Ingredienti

• 150 g burro
• 200 g cioccolato fondente
• 150 g zucchero
•   75 g fecola di patate
• 250 g farina di cocco
• 4 uova
• ½ bustina lievito 
• 3 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e far freddare
2. separare gli albumi dai tuorli
3. montare gli albumi con il sale quando fanno la schiuma aggiungere 2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
4. montare le uova con il restante zucchero
5. aggiungere la fecola e il lievito setacciati
6. unire la farina di cocco e i 3 cucchiai di latte
7. mettere una piccola parte di albumi nel composto e farlo incorporare bene prima di unire il resto
8. lavorare dal basso verso l’alto cercando di non far smontare gli albumi
9. imburrare lo stampo e spolverizzare con del pangrattato
10. in forno a 170°C per 30 minuti circa fate la prova stecchino
11. aspettare che si raffreddi prima di togliere la torta dallo stampo

Questa torta caprese al cocco l’ho preparata anche con il cioccolato bianco, tempo fa,  la trovate qui anche questa versione è veramente squisita!  Vi consiglio di provarla e fatemi sapere 😉

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