Ricotta fresca casalinga. Ai miei esperimenti mancava la ricotta fresca e girando su internet ho trovato questa ricetta! Ho sempre avuto in mente di farla e alla fine mi sono decisa. Ho apportato qualche modifica,ovviamente ;), ho trovato che è molto facile farla ma ne viene pochina, il sapore è molto piacevole e la prossima volta farò doppia dose. Ho provato le due versioni con limone e con aceto e posso dire che con quest’ultimo si avvicina di più alla ricotta in commercio. Anche a voi è capitato di voler fare un dolce con la ricotta e vi manca proprio l’ingrediente principale? A me sì! Ma con questa ricetta il problema è risolto in poco tempo la possiamo produrre in casa!
Ricotta fresca
Ingredienti
- 1 lt di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 3 cucchiai di limone o aceto di vino bianco
Procedimento
- Mettere il latte e il sale in una pentola capiente
- portare a bollore a fiamma bassa
- aggiungere il limone o l’aceto di vino bianco e mescolare
- coprire con un piatto e far riposare 10/15 minuti in questo modo si formeranno dei fiocchi
- mettere su un’altra pentola un colino coperto con un canovaccio di lino o della garza alimentare e metterci man mano i fiocchi, se volete una ricotta asciutta potete strizzarla fino a far perdere tutto il liquido ma se la volete morbida, come la ricotta deve essere, strizzatela appena, attenzione a non scottarvi!
- Trasferire i fiocchi nelle fuscelle apposite o, se non le avete, utilizzate dei contenitori di ricotta usati o quelli dello yogurt o in bicchieri di plastica
- mettere le fuscelle in frigo per 3/4 ore dopo di che rivoltarle su un piatto
La ricotta fresca fatta in casa è pronta per essere utilizzata per le vostre preparazioni ma anche con del miele come ottimo dessert o nella pasta con dei pomodorini!
Aggiornamento! L’ho rifatta ma stavolta l’ho aromatizzata! Ne ho fatta una con rucola e una con olive… ma quanto sono buone! Potete aromatizzarla anche con scorza di limone o arancia, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca rischiate di avere una ricotta amara, o con erbe aromatiche secche a vostro gusto. Questa volta non le ho strizzate e le ho messe nelle confezioni piccole di ricotta quando erano umide e sono venute troppo morbide, la prossima volta … le strizzo poco senza esagerare 😉 Ma ora passiamo alla ricetta….
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