Pastiera tradizionale senza crema

Dopo la pastiera napoletana con crema e la pastiera napoletana al cioccolato vi propongo la pastiera tradizionale quella senza crema. Lo so ormai Pasqua è finita ma nessuno ci vieta di prepararla anche in altre occasioni durante tutto l’anno 😉 Questa pastiera tradizionale senza crema rimane più compatta di quella con la crema e anche più veloce da preparare! Noterete dalle foto che ho utilizzato i canditi misti, ma la ricetta originale prevede i canditi di cedro ed arancia e quelli scrivo nella ricetta, ma se, come me, non li trovate la differenza è poca 🙂

 

Pastiera tradizionale senza crema

 

Ingredienti x una teglia da 26 cm

per la pasta frolla

• 300 g farina 00
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• scorza di arancio grattugiata

per il ripieno

• 400 g grano precotto
• 100 ml latte
• 1 noce di burro
• scorza di limone
• 700 g ricotta
• 200 g zucchero
• 4 uova intere
•   50 g arancia candita
•   50 g cedro candito
• 1 fialetta fiori d’arancio
• 1/2 cucchiaino cannella

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla mettendo farina, zucchero, lievito, la scorza d’arancia grattugiata e burro nel robot da cucina e impastare fino a che si forma un composto sabbioso
2. aggiungere i tuorli d’uovo uno per volta
3. quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati togliere dal robot, compattare e avvolgere nella pellicola, in frigo per 30 minuti
4. nel frattempo mettere in una pentola il grano, il latte, la scorza di limone, 50 g di zucchero e la noce di burro
5. mettere sul fornello a fiamma media e far cuocere fino a che si rapprende formando una crema, ci vorranno circa 10/15 minuti, far freddare
6. in una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero rimasto e le uova con il frullino mescolare
7. aggiungere il grano freddo, i canditi, gli aromi e incorporarli al composto
8. stendere 3/4 della pasta frolla tra due fogli di carta da forno infarinata
9. metterla nello stampo e bucherellarla con una forchetta
10. versare il ripieno
11. con la restante pasta frolla fare delle striscioline e disporle sulla pastiera a mò di grata
12. in forno, preriscaldato, a 180°C per 1 ora circa, regolarsi sempre con il proprio forno!
13. quando è fredda cospargere di zucchero a velo

La pastiera tradizionale senza crema è pronta!

 

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