Rieccomi con un altro gelato, mi sto proprio sbizzarrendo con tanti gusti e tutti supergolosi! Questa è la volta del gelato allo zabaione che, a differenza degli altri che vi ho proposto, ha tra gli ingredienti le uova, non temete non sono crude 😉 Fino a qualche anno fa abitavo in un quartiere dove c’era una gelateria artigianale che produceva per l’appunto il gelato allo zabaione che era una nuvola e la mettevano, a richiesta, al posto della panna! Una vera leccornia vi assicuro e proprio a questo mi sono ispirata per questa ricetta, il mio è più gelato ma il gusto è lo stesso. Se non trovate il latte condensato qui trovate la mia ricetta per farlo in casa! Il latte condensato è indispensabile per evitare il formarsi del ghiaccio all’interno del gelato, nel caso non l’avete o non lo volete preparare potrete ovviare a questo inconveninte mescolando ogni mezz’ora il gelato per almeno 5 volte 😉
Gelato allo zabaione
Ingredienti
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di marsala
- 100 g latte condensato
- 300 g panna montata
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Mettere in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero ed il marsala
- riempire per metà un pentolino con dell’acqua e poggiarci sopra la ciotola ed accendere la fiamma
- con lo sbattitore iniziare a montare fino al triplicare del composto, deve essere ben gonfio, far freddare
- allo stesso modo montare gli albumi con il sale
- quando i due composti sono freddi unirli con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare
- montare la panna e aggiungere il latte condensato delicatamente
- aggiungerla al composto di uova sempre con movimenti dal basso verso l’alto
- quando tutti gli ingredienti sono bem incorporati mettere in congelatore per almeno 6 ore
Il gelato allo zabaione senza gelatiera è pronto per essere gustato con della panna o della glassa al cioccolato per deliziare la vostra famiglia ed i vostri ospiti 🙂
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