Cupcake con mele zenzero e frosting alla cannella

Non preparo spesso i cupcake, preferisco il classico ciambellone, o meglio lo preferisce il maritino 😉 Ma quando mi assale quella voglia di creare qualcosa di diverso nessuno mi ferma! I cupcake con mele e zenzero sono proprio il risultato di uno di questi momenti. Ho decorato i cupcake con mele e zenzero con un frosting alla cannella che hanno dato quel tocco cremoso e profumato che li ha resi ancora più golosi. La morbidezza dei cupcake

Cupcake con mele zenzero e frosting alla cannella

Ingredienti

• 200 g farina 00
• 180 g zucchero
• 100 g burro
• 1 bicchiere di latte
•   30 g radice di zenzero
• 1 cucchiaino zenzero secco
• 2 uova
• ½ bustina lievito per dolci
• 2 mele
• il succo di ½ limone
• 1 pizzico di sale

per il frosting alla cannella

• 200 g mascarpone
• 100 g panna fresca
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 2 cucchiaini rasi di cannella

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C
2. sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e versare sopra il succo di limone
3. sciogliere il burro con il latte e farlo intiepidire
4. montare le uova con lo zucchero ed il sale
5. aggiungere il burro e farlo incorporare
6. setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto
7. togliere la scorza allo zenzero con il pelapatate e grattugiarlo
8. mettere sia lo zenzero grattugiato che in polvere nell’impasto
9. incorporare le mele
10. mettere dei pirottini nello stampo per muffin
11. versare il composto riempieno per 3/4
12. in forno per 20/25 minuti, regolarsi con il proprio forno e con la prova stecchino
13. per il frosting mettere in una ciotola la panna fresca, il mascarpone, lo zucchero a velo e la cannella montare con le fruste elettriche fino ad avere una consistenza soda
14. mettere il frosting in una siringa per dolci e decorare a piacere i cupcake

I cupcake con mele zenzero e frosting alla cannella sono pronti per essere serviti con un fumante tè o caffè…. saranno molto apprezzati!

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